究其原因……朱文轩觉得可能还是习惯问题。
早些年，村里许多人家都不富裕，杀年猪算是一年伙食最好的时候了，比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。
那时候买得起冰箱的人家不多，杀年猪在腊月，鲜肉怎么都不可能放置到过年，坛坛肉又家家户户都有的。所以，为了过年有新鲜菜品招待客人，人们就想了个办法，趁着杀年猪有肉多炸一些酥肉放着，等过年的时候，蒸一盘子端上桌也算是道菜了。
酥肉还可以和白菜和豌豆尖一起煮汤，多少要比单纯的蔬菜汤高那么一咪咪档次。
这也是为什么村里人炸酥肉，跟外地的有很大差别。
朱文轩在广州深圳等地都吃过酥肉，那边的人都是切一长条鲜肉，裹上混了蛋液的豆粉，炸出来的酥肉偏长条形，外层酥脆，内里是嫩嫩的肉条，可谓是“很实在”的吃食了。
而汉源人民炸酥肉，则是将鲜肉切成手指头蛋的大小，装一盆子面粉，敲几个鸡蛋进去，加水，放料拌匀，将肉块撒在面糊上，用筷子拨过一小块，裹进厚厚的面糊里，滚圆了放进油锅炸。
炸出来的酥肉圆圆的，比汤团大一点，外表金黄，面层松软，就是肉块藏得比较深，也很小=_=
但朱文轩还是很爱吃汉源的酥肉，原因无他，因为小，才弥足珍贵。
他儿时的记忆太深刻了，吃一个酥肉，总是一点点把面层吃掉，肉要留到最后吃。
当然，也有可能在裹面糊的时候，没把肉块裹进去，吃完一个酥肉都没发现肉在哪里。
这样一来，再吃到肉的时候，就会有种“哇，这个有肉唉”的惊喜感_||
好吧，以上都是他的猜测，他想可能还和当地人喜欢吃面食有关吧，尤其是炸面食——炸麻花、炸土豆饼、炸南瓜花、炸花椒叶、炸苦麻菜、炸茴香……
朱家今年炸了两筲箕的酥肉，不算太多，但也不少。
不过，郭建军和王栋边炸就边吃，到吃中饭的时间，两人不约而同说不吃了。
朱文轩也不勉强他们，进厨房煮了一大锅酸菜面。
奶奶和大伯、大伯母都在院子里，他干脆就挨个端出去。
郭建军鼻子动了动问：“吃的酸菜面？”
朱文轩应道：“是啊，不是说晚上你们想吃铁板烧吗？所以中午就不做饭了，简单吃点面条。”
郭建军立马站起来道：“那我也要吃。”
王栋紧随其后，“还有我。”
朱文轩冷笑看着他两道：“要吃自己煮，我问过你们说不吃的，所以没准备你们的份儿。”
郭建军走上前悄悄说好话：“媳妇儿，你给我煮呗。”
王栋竖着耳朵听见了，鄙视看了他一眼，也凑上前道：“小徒弟，你敢饿着你师傅？”
朱文轩重重哼了一声，扭头回厨房了。
两人跟上去，在看到案几上放着的大碗面条后，都不约而同地笑了。
郭建军等王栋端着面条出去后，一把抱住小老板道：“媳妇儿你太好了。”
朱文轩斜眼问：“你是媳妇儿还是我是媳妇儿。”
郭建军很是上道，埋在他脖子里啃了一口道：“我是媳妇儿，我是你大壮媳妇儿。”
“噗……”朱文轩乐了，用手拐了他一下说：“一会儿让文霞早点关门吧，将蒋小花她们几个也接过来吃铁板烧，那个要人多才热闹。”
郭建军走过去，端了自己的大碗面，喝了一口汤，舒服得直叹气，“我七点钟去接她们，让她们来帮你洗菜。”
铁板烧的菜，朱文轩准备了二十来样。
首先就是大肥猪出品了，刚杀猪，鲜肉有了，排骨有了，肥肠有了，猪肝有了；
接下来就是朱家自己种的蔬菜了，白萝卜、红萝卜、莴笋尖、花芽菜、菠菜和土豆；
再来就是买的菜，鲜牛肉、鲜鸡翅、豆腐、臭豆腐、茄子、黄瓜、洋葱、蘑菇、金针菇还有对门的美好火腿肠。
朱文轩没等蒋小花几个帮忙洗菜，酥肉炸完后，就先把菜全洗了，切在碗里放好；肉类该腌制腌制，该抹料抹料，等弄完后，朱文霞和几个小姑娘也来了，一起来的还有张华和郭建军工地上的几个管事。
朱文轩一看这情况，立马又切了三斤瘦肉两斤五花肉，以备不够之需。
铁板烧就在院子里弄。
六十厘米的圆铁板锅，放在铁皮桶炉子上，底下烧着干木材。
朱文轩将买来的罩衣，一人发了一件，不够的就找脏衣服给他们穿上。
一群人，人手一个碗一双快，调味料全摆在洗衣石台上，自己动手配制。菜品也放在上面，想吃什么拿什么。
朱文轩知道郭建军爱吃五花肉，首先就给他烙了十来片，片片金黄，油滴滋滋冒着响。
郭建军张着嘴让他喂。
看大伙儿都忙着吃，没人注意，朱文轩赶紧夹了一片，随便吹了几下就塞进他嘴里。
郭建军几口下肚，虽然烫，但心里美，“好吃！”
朱文轩将碗递给他，“你自己吃吧，我去对门儿抬一箱啤酒，再拿几瓶饮料。”
郭建军本来想自己去的，可晃眼瞥见一处，就点头拿出钱包递给他。
朱文轩拿了一百块，揣着就出去了。
他一走，郭建军立马不动声色地靠近蒋小花。
早些年，村里许多人家都不富裕，杀年猪算是一年伙食最好的时候了，比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。
那时候买得起冰箱的人家不多，杀年猪在腊月，鲜肉怎么都不可能放置到过年，坛坛肉又家家户户都有的。所以，为了过年有新鲜菜品招待客人，人们就想了个办法，趁着杀年猪有肉多炸一些酥肉放着，等过年的时候，蒸一盘子端上桌也算是道菜了。
酥肉还可以和白菜和豌豆尖一起煮汤，多少要比单纯的蔬菜汤高那么一咪咪档次。
这也是为什么村里人炸酥肉，跟外地的有很大差别。
朱文轩在广州深圳等地都吃过酥肉，那边的人都是切一长条鲜肉，裹上混了蛋液的豆粉，炸出来的酥肉偏长条形，外层酥脆，内里是嫩嫩的肉条，可谓是“很实在”的吃食了。
而汉源人民炸酥肉，则是将鲜肉切成手指头蛋的大小，装一盆子面粉，敲几个鸡蛋进去，加水，放料拌匀，将肉块撒在面糊上，用筷子拨过一小块，裹进厚厚的面糊里，滚圆了放进油锅炸。
炸出来的酥肉圆圆的，比汤团大一点，外表金黄，面层松软，就是肉块藏得比较深，也很小=_=
但朱文轩还是很爱吃汉源的酥肉，原因无他，因为小，才弥足珍贵。
他儿时的记忆太深刻了，吃一个酥肉，总是一点点把面层吃掉，肉要留到最后吃。
当然，也有可能在裹面糊的时候，没把肉块裹进去，吃完一个酥肉都没发现肉在哪里。
这样一来，再吃到肉的时候，就会有种“哇，这个有肉唉”的惊喜感_||
好吧，以上都是他的猜测，他想可能还和当地人喜欢吃面食有关吧，尤其是炸面食——炸麻花、炸土豆饼、炸南瓜花、炸花椒叶、炸苦麻菜、炸茴香……
朱家今年炸了两筲箕的酥肉，不算太多，但也不少。
不过，郭建军和王栋边炸就边吃，到吃中饭的时间，两人不约而同说不吃了。
朱文轩也不勉强他们，进厨房煮了一大锅酸菜面。
奶奶和大伯、大伯母都在院子里，他干脆就挨个端出去。
郭建军鼻子动了动问：“吃的酸菜面？”
朱文轩应道：“是啊，不是说晚上你们想吃铁板烧吗？所以中午就不做饭了，简单吃点面条。”
郭建军立马站起来道：“那我也要吃。”
王栋紧随其后，“还有我。”
朱文轩冷笑看着他两道：“要吃自己煮，我问过你们说不吃的，所以没准备你们的份儿。”
郭建军走上前悄悄说好话：“媳妇儿，你给我煮呗。”
王栋竖着耳朵听见了，鄙视看了他一眼，也凑上前道：“小徒弟，你敢饿着你师傅？”
朱文轩重重哼了一声，扭头回厨房了。
两人跟上去，在看到案几上放着的大碗面条后，都不约而同地笑了。
郭建军等王栋端着面条出去后，一把抱住小老板道：“媳妇儿你太好了。”
朱文轩斜眼问：“你是媳妇儿还是我是媳妇儿。”
郭建军很是上道，埋在他脖子里啃了一口道：“我是媳妇儿，我是你大壮媳妇儿。”
“噗……”朱文轩乐了，用手拐了他一下说：“一会儿让文霞早点关门吧，将蒋小花她们几个也接过来吃铁板烧，那个要人多才热闹。”
郭建军走过去，端了自己的大碗面，喝了一口汤，舒服得直叹气，“我七点钟去接她们，让她们来帮你洗菜。”
铁板烧的菜，朱文轩准备了二十来样。
首先就是大肥猪出品了，刚杀猪，鲜肉有了，排骨有了，肥肠有了，猪肝有了；
接下来就是朱家自己种的蔬菜了，白萝卜、红萝卜、莴笋尖、花芽菜、菠菜和土豆；
再来就是买的菜，鲜牛肉、鲜鸡翅、豆腐、臭豆腐、茄子、黄瓜、洋葱、蘑菇、金针菇还有对门的美好火腿肠。
朱文轩没等蒋小花几个帮忙洗菜，酥肉炸完后，就先把菜全洗了，切在碗里放好；肉类该腌制腌制，该抹料抹料，等弄完后，朱文霞和几个小姑娘也来了，一起来的还有张华和郭建军工地上的几个管事。
朱文轩一看这情况，立马又切了三斤瘦肉两斤五花肉，以备不够之需。
铁板烧就在院子里弄。
六十厘米的圆铁板锅，放在铁皮桶炉子上，底下烧着干木材。
朱文轩将买来的罩衣，一人发了一件，不够的就找脏衣服给他们穿上。
一群人，人手一个碗一双快，调味料全摆在洗衣石台上，自己动手配制。菜品也放在上面，想吃什么拿什么。
朱文轩知道郭建军爱吃五花肉，首先就给他烙了十来片，片片金黄，油滴滋滋冒着响。
郭建军张着嘴让他喂。
看大伙儿都忙着吃，没人注意，朱文轩赶紧夹了一片，随便吹了几下就塞进他嘴里。
郭建军几口下肚，虽然烫，但心里美，“好吃！”
朱文轩将碗递给他，“你自己吃吧，我去对门儿抬一箱啤酒，再拿几瓶饮料。”
郭建军本来想自己去的，可晃眼瞥见一处，就点头拿出钱包递给他。
朱文轩拿了一百块，揣着就出去了。
他一走，郭建军立马不动声色地靠近蒋小花。