生出白毛的豆腐块发软发黏，这时便可以制作卤料，进行腌制。先要用豆蔻、桂皮、茴香、甘草、山椒等磨粉制成五香粉，若喜吃辣，还可加入辣末，将豆腐块在黄酒中滚过一圈后，再在五香粉中沾一遍，就可放入罐中。
罐子底部也要铺上稻草，之后要一层豆腐块、一层盐粒地铺，如此将所有豆腐全部堆放好。
之后还不算完，还要用八角桂皮、大料椒姜等烧兑卤汤，将罐中注满没过豆腐块，然后才可以封罐，任它慢慢腌制入味，历久弥香，若是心急，十天半月即可开坛尝鲜。新鲜软嫩的腐乳，无论是配面还是配饭，即使只是白馍上抹那么一层，都好吃得很！
自家制乳自然是怎么简单方便怎么来，听说外面专门制腐乳的匠人更是有秘而不传的几十道工序，又须封坛数月半年才肯开坛售出，且又有红方、白方、青方、辣方等不同口味，比之自家的手艺，又是更上了数百层楼。
只是眼前这罐都摔成泥了，又和地上的灰土掺在一起，怕是不能吃了，实在是太可惜。余锦年蹲在地上，用手指沾了一点看起来还算干净的腐乳泥，在嘴里舔了舔。
这会儿，那只调皮捣蛋的猫儿倒是不怕人了，又不知道打哪儿蹑手蹑脚地钻了出来，先是左右瞧了瞧，才壮着胆子点到余锦年身旁，低头嗅了嗅地上的腐乳，伸出小小的粉舌头来也要舔。
余锦年挥了挥手，将它往后赶了赶，道：“小东西，罪魁祸首，你倒是知道惹了祸要跑。”
猫儿自然听不懂罪魁祸首什么意思，还朝他歪歪脑袋，动动耳朵，盘踞在地上长长地打了个哈欠。
余锦年慢慢清理着地上的碎片，对猫道：“你说说，我说他力气小，他生气也就罢了；我夸他以后一定会娶个端庄贤淑的名门小姐，他也要生气……他为什么要生气？他怎么这么小肚鸡肠？”
他习惯了和季鸿打打闹闹，尽管这人面上冷清，说话也是三言两语言简意赅，好像是冷面无情，其实还挺好玩的，你怎么逗他，他都不会生气，只会皱着眉无奈地叹气认栽。余锦年也不知道怎么了，今天他也没干什么，怎么季鸿突然就脾气不好了，还把他关在了门外。
“咪！”猫儿叫道。
余锦年颇有赞同地点点头：“对吧，你肯定也觉得他小肚鸡肠了！”
“咪咪。”猫儿又叫。
余锦年收拾了碎坛子，又捡起了两个摔出老大豁口的碗，看了看猫道：“应该叫你去给他道歉，分明是你惹出来的祸。”
猫听了顿时弓着脊背，朝他龇牙咧嘴。
余锦年真是奇了怪了，怎么这些软绵绵的小东西都害怕季鸿，穗穗也是，猫也是，见了他就跟见了鬼一样，恨不能躲得老远，他疑惑道：“季鸿是能把你们吃了还是怎么？”说着他就以迅雷之势抓住了要跑的猫咪，仍是提着后颈，道：“跑什么跑，太丑了，给你洗澡！”
烧了一盆温水，余锦年就将小猫崽子泡在水盆里了，都说猫是天生恨水的，这只当然不能例外，爪子一沾了水就跟盆子里有鳄鱼张嘴咬它了似的，吓得魂儿都飞了。
余锦年好说歹说将它洗了，崽子大概是知道自己逃不掉，后来干脆放弃了，小脑袋无力地挂在木盆边沿，一脸的生无可恋。
洗了两盆子水，这只小脏猫才终于露出了它的本色来，白嘴白腹白足，其余皆黄，脖子上且有一圈黄白掺杂的毛圈儿，远远看去，颇像是脖子上挂了个小铃铛，而且不只是脖子上，尾巴底下还挂着俩肉铃铛呢！
“小叮当！”余锦年举着它道，“快帮我实现所有的愿望！”
猫崽子垂着尾巴，连理都不想理他了：“……”
余锦年把猫儿擦干，用旧布巾裹着，兴冲冲跑去找季鸿，到了房间门口才忽然想起来，人家正跟自己玩冷战呢。余锦年趴在门缝上瞅了瞅，没看见季鸿在哪里，小猫缩在他怀里，嘀咕咕喵了一声，他安抚着猫儿，也跟着“喵喵”两下。
门纸上糊着那么大一块阴影，季鸿哪能看不见，他道：“哪里来的野猫。”
余锦年笑眯眯说：“厨房来的，可好看了！”
说着也不等季鸿邀请了，便直接推门进去，再悄悄带上，防止猫咪跑出去。此时季鸿仍在专心致志地伏案写字，并没有抬头，他抱着猫儿跑过去，掀起布巾的一角，高兴道：“你看看，特别可爱。”
季鸿赏脸抬了抬头，却是没见着可爱，只见到一对瞪得跟铜铃似的凶恶大眼。
他似被噎到，只好说：“……是很可爱。”
“是吧！”余锦年搬了圆凳过来，挨着他坐了，小声道，“那个，对不起呀。”他抬脸看了看季鸿，发现他明明一本正经地生着气，竟然还没把脖子上的发带解下来。
难不成他真要带一辈子麽！这到底是什么样的爱好？
“嗯？”季鸿笔下疾书。
余锦年偷瞄了他两眼，让自己竭力不要去注意那条违和的发带，说：“不是真想惹你生气的。你帮了我，让我免于被砸伤，我还那样说你，是我不好，我跟你道歉。”他忙抓住猫咪的爪子，摇了摇，“小叮当也跟你道歉。”
少年给这只野猫叫小叮当？季鸿斜觑过去，本来已经舒服地眯起来的猫瞳与他的视线对上，登时又如铜铃，闪着危险的精光。
“……”
季鸿不再看猫，转而问道：“你哪样说我了？”
这还需要再重复一遍？余锦年傻道：“就，说你力气小，背不动媳妇什么的。没事，你看你最近吃得好了，长了肉，等过两天天气好了，我带你出去跑步呀，到时候别说一个新娘子，就是两个新娘一起背也不成问题的！”
还要两个新娘一起背，季鸿笔下微顿，转头看了少年一眼，他究竟知不知道自己为何生气。
看他这模样，怕是不会知道的了。
余锦年看看他写的东西，问道：“这是在写什么？”
罐子底部也要铺上稻草，之后要一层豆腐块、一层盐粒地铺，如此将所有豆腐全部堆放好。
之后还不算完，还要用八角桂皮、大料椒姜等烧兑卤汤，将罐中注满没过豆腐块，然后才可以封罐，任它慢慢腌制入味，历久弥香，若是心急，十天半月即可开坛尝鲜。新鲜软嫩的腐乳，无论是配面还是配饭，即使只是白馍上抹那么一层，都好吃得很！
自家制乳自然是怎么简单方便怎么来，听说外面专门制腐乳的匠人更是有秘而不传的几十道工序，又须封坛数月半年才肯开坛售出，且又有红方、白方、青方、辣方等不同口味，比之自家的手艺，又是更上了数百层楼。
只是眼前这罐都摔成泥了，又和地上的灰土掺在一起，怕是不能吃了，实在是太可惜。余锦年蹲在地上，用手指沾了一点看起来还算干净的腐乳泥，在嘴里舔了舔。
这会儿，那只调皮捣蛋的猫儿倒是不怕人了，又不知道打哪儿蹑手蹑脚地钻了出来，先是左右瞧了瞧，才壮着胆子点到余锦年身旁，低头嗅了嗅地上的腐乳，伸出小小的粉舌头来也要舔。
余锦年挥了挥手，将它往后赶了赶，道：“小东西，罪魁祸首，你倒是知道惹了祸要跑。”
猫儿自然听不懂罪魁祸首什么意思，还朝他歪歪脑袋，动动耳朵，盘踞在地上长长地打了个哈欠。
余锦年慢慢清理着地上的碎片，对猫道：“你说说，我说他力气小，他生气也就罢了；我夸他以后一定会娶个端庄贤淑的名门小姐，他也要生气……他为什么要生气？他怎么这么小肚鸡肠？”
他习惯了和季鸿打打闹闹，尽管这人面上冷清，说话也是三言两语言简意赅，好像是冷面无情，其实还挺好玩的，你怎么逗他，他都不会生气，只会皱着眉无奈地叹气认栽。余锦年也不知道怎么了，今天他也没干什么，怎么季鸿突然就脾气不好了，还把他关在了门外。
“咪！”猫儿叫道。
余锦年颇有赞同地点点头：“对吧，你肯定也觉得他小肚鸡肠了！”
“咪咪。”猫儿又叫。
余锦年收拾了碎坛子，又捡起了两个摔出老大豁口的碗，看了看猫道：“应该叫你去给他道歉，分明是你惹出来的祸。”
猫听了顿时弓着脊背，朝他龇牙咧嘴。
余锦年真是奇了怪了，怎么这些软绵绵的小东西都害怕季鸿，穗穗也是，猫也是，见了他就跟见了鬼一样，恨不能躲得老远，他疑惑道：“季鸿是能把你们吃了还是怎么？”说着他就以迅雷之势抓住了要跑的猫咪，仍是提着后颈，道：“跑什么跑，太丑了，给你洗澡！”
烧了一盆温水，余锦年就将小猫崽子泡在水盆里了，都说猫是天生恨水的，这只当然不能例外，爪子一沾了水就跟盆子里有鳄鱼张嘴咬它了似的，吓得魂儿都飞了。
余锦年好说歹说将它洗了，崽子大概是知道自己逃不掉，后来干脆放弃了，小脑袋无力地挂在木盆边沿，一脸的生无可恋。
洗了两盆子水，这只小脏猫才终于露出了它的本色来，白嘴白腹白足，其余皆黄，脖子上且有一圈黄白掺杂的毛圈儿，远远看去，颇像是脖子上挂了个小铃铛，而且不只是脖子上，尾巴底下还挂着俩肉铃铛呢！
“小叮当！”余锦年举着它道，“快帮我实现所有的愿望！”
猫崽子垂着尾巴，连理都不想理他了：“……”
余锦年把猫儿擦干，用旧布巾裹着，兴冲冲跑去找季鸿，到了房间门口才忽然想起来，人家正跟自己玩冷战呢。余锦年趴在门缝上瞅了瞅，没看见季鸿在哪里，小猫缩在他怀里，嘀咕咕喵了一声，他安抚着猫儿，也跟着“喵喵”两下。
门纸上糊着那么大一块阴影，季鸿哪能看不见，他道：“哪里来的野猫。”
余锦年笑眯眯说：“厨房来的，可好看了！”
说着也不等季鸿邀请了，便直接推门进去，再悄悄带上，防止猫咪跑出去。此时季鸿仍在专心致志地伏案写字，并没有抬头，他抱着猫儿跑过去，掀起布巾的一角，高兴道：“你看看，特别可爱。”
季鸿赏脸抬了抬头，却是没见着可爱，只见到一对瞪得跟铜铃似的凶恶大眼。
他似被噎到，只好说：“……是很可爱。”
“是吧！”余锦年搬了圆凳过来，挨着他坐了，小声道，“那个，对不起呀。”他抬脸看了看季鸿，发现他明明一本正经地生着气，竟然还没把脖子上的发带解下来。
难不成他真要带一辈子麽！这到底是什么样的爱好？
“嗯？”季鸿笔下疾书。
余锦年偷瞄了他两眼，让自己竭力不要去注意那条违和的发带，说：“不是真想惹你生气的。你帮了我，让我免于被砸伤，我还那样说你，是我不好，我跟你道歉。”他忙抓住猫咪的爪子，摇了摇，“小叮当也跟你道歉。”
少年给这只野猫叫小叮当？季鸿斜觑过去，本来已经舒服地眯起来的猫瞳与他的视线对上，登时又如铜铃，闪着危险的精光。
“……”
季鸿不再看猫，转而问道：“你哪样说我了？”
这还需要再重复一遍？余锦年傻道：“就，说你力气小，背不动媳妇什么的。没事，你看你最近吃得好了，长了肉，等过两天天气好了，我带你出去跑步呀，到时候别说一个新娘子，就是两个新娘一起背也不成问题的！”
还要两个新娘一起背，季鸿笔下微顿，转头看了少年一眼，他究竟知不知道自己为何生气。
看他这模样，怕是不会知道的了。
余锦年看看他写的东西，问道：“这是在写什么？”