野葱、野蒜自然必不可少,山里头的那野花椒李牧也肯定要去弄点回来。除此之外,李牧还琢磨着弄个野蘑菇汤。其他的菜鸿叔那边已经提过来了,但这没汤可不行。
    这季节,山里能吃的野蘑菇已经不多了,原本山里的野蘑菇差不多是在六、七月的时候多,但是那会儿他正好跟着仲修远在袁国错过了时间。
    回来之后得知已经过了季节,李牧没少惋惜。
    这几样东西李牧都大概知道在什么地方,进了山之后,他领着人就往山上走去。
    野葱野蒜味道要比自己种出来的更冲,李牧宝贝的很,每一次来挖都是选择算着的挖,每一次都只挖一点点。
    费了一点时间,在山中把所有的东西都找齐后,李牧带着人又回了家。
    他回到家的时候,鸿叔已经把他要的鱼破好,都已经洗干净,正端着装了鱼鳞的水盆往旁边挪,准备把水倒了。
    李牧把背篓放下,仲修远便去把那些葱蒜都理出来备用,他自己则是进了屋搬了泡菜坛子出来,找合适的酸菜。
    这酸菜鱼虽然以酸爽的味道为主,但是也并不是放越多的酸菜泡椒就越好的,味道要适中,酸菜要爽口,泡椒要酸辣,不然差点味道就不对了。
    李牧拿着个筷子,在亮堂的地方在酸菜坛子里面选,选了好一会儿,才把自己要的酸菜泡椒泡姜全部选了出来。
    选完了泡菜,李牧又去屋子里面把鱼给切了,末了又去翻了个鸭蛋出来备用。
    猪油家里有现成的,李牧切了泡菜、泡椒、泡姜、野葱、野蒜备着,就去切鱼去了。
    泡椒鱼,鱼头要切块鱼肉则要切片儿,不然味道出不来,这也是极其考验刀工的,李牧切得格外的细心。
    看着李牧把所有的佐料都准备完,又把鱼肉放了淀粉还有蛋清腌制好后,仲修远自觉地坐到了灶膛前,开始点火。
    锅里头烧热,放了猪油,把油烧得差不多了,放入鱼骨、鱼头,先爆成金黄,完之后再放酸菜等佐料进去直爆出香味儿。
    出了香味儿,就是加水进去煮了,末了还要调味。
    这一步看似简单,但鱼能不能好吃,看的也就是这一步。
    鱼头鱼骨煮的差不多了,捞起,再放鱼肉进去过味煮熟,最后再统一捞起装盘。
    水煮鱼的做法有非常多种,各个地方都有不同的煮法,因为用料的不同下锅时间的不同,做出来的味道也有不同,但李牧却偏爱这一种。
    水煮鱼之后,便是另外一道红烧鱼,红烧鱼相对于水煮鱼来说就要简单的多了,不过照样马虎不得。
    鱼早就已经处理好,表面也抹上了一层盐,水分也早已经沥干,锅里烧热,放油之后便把鱼放下去煎。
    煎的时候要小心些,因为鱼皮有时会容易粘锅,所以需要格外注意,待到把鱼肉煎得微黄,便可以在里面放佐料了。
    生姜必不可少,也可加些豆瓣酱调味,起锅时再加上些葱花,一道红烧鱼便算完成。
    鱼肉本身便肉质鲜嫩,美味可口,如今再加上这两种截然不同的做法,那做出来的味道更是令人垂涎欲滴。
    鱼肉做完,李牧又炒了两个青菜一个豇豆,再做了一个蘑菇汤。
    等他把所有的菜忙完的时候,其余的人早已经迫不及待的把碗筷都搬上了桌,只等着他去。
    002.
    泡菜鱼泡菜清爽可口,鱼肉质嫩爽口,酸酸辣辣的味道,叫人停不下嘴。
    红烧鱼鱼香飘十里,鱼肉油而不腻,最是佐饭。
    这两样东西加在一起,众人饭都多添了几碗。
    酒足饭饱,再借着仲夏夜里微凉的夜风沉凉,便是令人羡慕的逍遥快活。
    吃饱了饭,点了艾草,老老小小几个人全部搬了凳子,坐在鱼盆中间的院子里,望着漫天的星空。
    从四面八方透来的夜风冰凉如水,让这喧嚣了一整天的世界多了几分清冷寂静。
    山里的虫鸣鸟叫此刻都已歇下,只余下夜的冰冷的感觉,从身体四肢百骸所有的细胞中丝丝渗入,舒爽宜人。
    这会儿还早,还不到睡觉的时间,众人便坐在院子里头,只时不时地说上两句。
    大概是喝得有点多了,又或许大概是因为之前的事情影响到了他,鸿叔夜里话多了些,他说允儿,说允儿的爹,说这山里头的日子,说这战火绵延不断的时代。
    李牧偶尔也会开口应上两句,又或者说一说这山里的世界,说一说那些鸭子,说一说他要种的树。
    仲修远靠在凳子上,静静的闭上眼睛,他就坐在李牧的身边。
    他和李牧鸿叔不同,其实他并没有太多东西可说,他往前的那十几年的时间里,过得并不开心,真的让他觉得日子他自己在过的,是遇到李牧之后。
    而这些日子,他却有些不知道应该怎么说出口,因为他怕他说了便会被这人笑话。
    毕竟,他记着的都是这人的点点滴滴。
    仲漫路和允儿两个人此刻正搬了小凳子,坐在盆子的旁边,借着月光挽了袖子,正在玩鱼。
    一下抓了这么多鱼,当然要卖掉,不可能真的全部拿来吃掉。
    因此休息了一夜之后,第二天,李牧留了些鱼养着后,便琢磨着把鱼背下了山开始卖鱼。
    这是一笔意外之财,花了两、三天的时间把所有的鱼都卖完之后,李牧望着自己那饱满起来的钱袋子,本是面无表情的脸上都柔和了几分。
    他本来就愁着要筹钱去买树苗,如今倒是一下子就筹齐了。
    他养的那八十只大鸭子里的母鸭基本上都已经开始下蛋,虽然有的是天天下,有的是隔一天才下一个蛋,但每天下来仲漫路都能在里面捡到几十个的鸭蛋。
    捡鸭蛋这事,彻底落在了仲漫路和允儿、龚茵茵的头上。
    三小孩山里没事,又都是闲不住的年纪,所幸每天都接了李牧的命令,去山里头捡鸭蛋,然后数清楚了数目再交给李牧,再由李牧每隔几天送下山去给那些店家卖。
    卖了鸭蛋换了钱,李牧就时不时买一点小零嘴,或者分个大蛋给三个小娃。
    鸭子都开始下蛋之后,山里经常下蛋的位置其实众人也都知道,毕竟鸭子并不常挪窝,三个小孩倒也忙得过来。
    把捡鸭蛋的事情交给三个小孩子后,李牧就集中了注意力开荒和割鸭草。

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