在安宁和许君谦和和美美过着小日子时，时节迎来一年中最冷的寒冬。
南越国这一年的冬天似乎特别冷，进入腊月之后，齐安村迎来了冬天的第一场雪。大雪飘飘扬扬下了整整两天，整个世界变成一片雪白。
安宁怕冷，进入腊月就很少出门，天开始下雪之后他更是躲着，连房门都很少出。建房子时，许君谦花了大价钱在每个院子都通了地龙。天冷之后，安宁他们院子就开始烧起来了地暖。体贴安宁，许君谦还在他们的卧室建了一个壁式的小火炉。火一烧起来整个卧室就更暖了。
待在暖烘烘的屋里，烧一壶茶，和许君谦挨着半靠在矮榻上摔一本书看着，安宁全身心都是暖的，完全没感觉到外面的寒冷。
安宁看的是一本游记，许君谦则看的是账本。自从成亲之后他就不愿意往外跑了，每天让小厮从泸水县将他的公文送到齐安村。怀里抱着爱人，干起活来也有干劲多了。享受着和安宁独处的美丽时光，一对比，许君谦不由感叹以前自己一个人的生活好凄凉。
翻过最后一页，许君谦将手上的账本放到矮桌上，柔声问表情认真看书的安宁：“肚子饿了吗？要不要我让厨房做点点心吃下？”
安宁摇摇头，视线却没有从书上移开：“不用，我不饿。”天冷之后他整天不是窝在就是躺着，人都没运动，消化也慢。
见安宁看得入迷，许君谦将盖在两人身上的毛毯往上拉了下，问道：“是他从临祁城带回来的，都是消遣用的杂记和小说。
听到许君谦问他，安宁这才抬起头，然后对许君谦指着书上的一段说道：“这里描述了一段关于羊肉火锅的吃法……我们要不要试试？
冬天吃羊肉那是最棒的享受。年初安宁就买了好几头羊自己养着，现在家里的羊群已经达到十五头，想吃羊肉随时都可以。看到书上描写的羊肉火锅，馋得安宁恨不得立刻就冲出去叫人宰羊。
许君谦闻言，挑挑眉，接过安宁递过来的页上写着《三人游昆记》，“昆”是南越国北方九昆山脉一带的统称，那一带的百姓民风颇为彪悍，和安宁记忆中认识的中国东北地区很像。这本书里记录是三位好友结伴在那一带游历的趣闻，同时还记载了一路吃到的美食。
许君谦看到书中描写三人在一户猎户家里吃到了野山羊肉做的羊肉菌菇火锅，别说安宁，就是他看得也有些想吃了。
想着时间应该能赶得上，许君谦当下就拍板。
再冷的天也抵挡不住美食的诱惑，安宁当下就掀开毛毯准备出去。于是又是里一层外一层，最后在裹上暖暖的厚披风，安宁才和许君谦一起离开温暖的屋子。
一打开房门，刺骨的寒风夹着雪花扑面而来，门前走廊外侧已经积了不少雪。可能是去年冬天见过几次雪，安宁现在对下雪已经没有那么兴奋了。即使看到外面白雪皑皑的美丽世界，除了感叹漂亮之外，完全没有出去玩的冲动。
见到主子出了房门，当差的小厮连忙离开炉火从耳房过来。安宁笑眯眯地对他挥挥手道：“你去羊棚抓只羊，晚上我们吃羊肉火锅。”
小伙子一听嘴角立即裂开高高兴兴地应了声：“小的这就去！”然后急冲冲往外去了。
安宁和许君谦则手牵着手一路沿着回廊回到前院。一推开堂屋的门，温暖的气息迎面扑来。
为了节省柴火，白天除了安宁他们院子和陆清的院子有烧地龙外，就前院的堂屋和左右两间相连的屋子有通暖气。
堂屋左边是饭厅，右边是砌了火坑的偏房。进入冬日之后，白天许府下人都会聚在偏房，吃点零嘴喝点热茶，然后聊天的、玩牌的、做女红的……
安宁和许君谦进去的时候，看到才二十几平的屋子挤了十来人。里面的火坑上窝着三个挨着一边做女红一边低声聊天的中年女性。外面则或站或坐了五六个男性，摆了一桌在那玩牌，不时还发出哄笑声。
唐华坐在火炉前烤手，他是第一个发现安宁和许君谦进来的。见到两人时，他连忙起身上前：“两位老爷怎么过来了？若有事吩咐遣刘明过来便是，怎可亲自前来？”
让下人白天在屋里烤火玩乐是安宁提出来的。唐华心里虽觉得不成体统，但作为一名忠心的管家，他要无条件接受主人下达的命令。只是最后他坚持要留两位小厮在安宁他们院子和陆清的院子里当差。刘明就是今天在安宁和许君谦院子当差的小厮。
见唐华眼中闪过一丝不满，安宁怕他责罚刘明，便连忙解释：“是我让他去羊棚那边牵羊去了。”
说完，他对屋里急急忙忙上前行礼的下人们乐呵呵地说道：“今天晚上我们吃羊肉火锅，王师傅和钱婶和我一起去准备食材去。”
王师傅是许君谦从君悦楼调过来的大厨，是个四十多岁的汉子。他厨艺精湛，因为经常和安宁一起研究食谱，所以两人交情很好。钱婶是他的媳妇，从王师傅当大厨之后就一直给他打下手，两夫妻配合得非常默契。
被安宁点名，王师傅就知道今天晚上又有新菜可以学了。于是美滋滋地跟着安宁去了厨房。
第七章 羊肉火锅
刘明速度很快，安宁他们刚到厨房，他就已经牵了一头羊进了院子。
沈、许两府上下有二十多口人，加上长工，安宁数了下也有三十个左右。这些人里大半都是男性，食量比较大。刘明牵来的是一只成年公羊，有百来斤。安宁听说宰杀之后净肉有六十斤，算了下觉得应该够了，便让人当场宰杀。
杀羊是个技术活，王师傅做了三十年的厨师，对此很熟练。烧热水准备刀、木架、大木桶。
安宁兴致勃勃地在边上看着，还让人拿了一个干净的木盆装血——羊血性平，有活血、补血的功效，味道也非常鲜美。
还不知道自己命运的羊还在咩咩叫着，被两个身强力壮的小厮捆绑在木架上。王师傅提着一把锋利的菜刀走过来。安宁见他准备动手，心里虽然有点毛，但是看到大家都很兴奋，也不好意思自己躲起来。
王师傅的速度很快，对准了羊脖子麻利的一抹，瞬间鲜血就喷涌而出。王师傅割得很有技巧，口子不大，对准了地上的大木盆，血并没有溅出来。
安宁被这一幕惊了一跳，特别是听到那只羊当场凄厉的叫声，差点没腿软摔到。
幸好许君谦细心，见到他怕连忙错身一步挡住了安宁的视线。
没看到血腥的画面，羊没多久也停止了叫声，安宁这才缓了口气。接了等了半响听到王师傅招呼上热水褪毛，安宁才上前继续观看。
大木桶灌入烧开的沸水，已经不会动弹的整只羊下水烫几分钟。然后王师傅招呼几位小厮上前帮忙一起褪毛。褪了毛开膛破肚取出内脏，这一幕更加血腥，安宁好面子，还想死撑，却被许君谦先一步将他拉走了。
安宁也没有反抗，但是离开院子之后又觉得自己很逊。为了找回面子，他决定催眠自己是真的要去准备其他食材。
羊肉火锅不能全是羊肉，也要搭配一些蔬菜素食才行。放置粮食干货的地方在厨房隔壁，东西全都用篮筐或者陶罐装好，分门别类地放在架子上。
前段时间因为两家摆婚宴剩下不少东西，所以现在储存室里的食材很丰富。安宁让许君谦帮忙，不大的功夫就翻出了一大篮子晒干的菌菇。接着安宁也找到了笋干、粉丝和木耳。
笋干、粉丝和木耳都是要事先泡发的，除了这些当然还少不了新鲜的蔬菜。只是冬天的蔬菜少，白菜和萝卜是大把的有，豆芽也有不少，其他蔬菜就不用想了。
以上再加上豆腐和一会儿会处理好的羊血、羊杂……绝对够这群吃货海吃一顿了。
火锅材料决定下来之后，安宁便交给钱婶几位妇人洗净切好。另一边，王师傅也将整只羊处理干净，开始按照安宁吩咐的开始切羊肉。
全羊先扒皮去骨，然后肉全部切薄片，一盘盘码好。安宁刀工不行，便让王师傅切肉片，他自己开始调配火锅底。
安宁按照从游记上学的，用羊骨熬骨汤涮羊肉片。骨头加入菌菇、姜葱和酒，熬制一个多时辰，汤汁会非常鲜美。
剔下的羊骨安宁还不用一般就够了，先让许君谦帮忙将还带着一些肉的骨头砍成小段，然后冷水下锅捞去浮沫。半人高的大陶罐也被人从沈宅那边搬了过来，架在专门配置的大火炉上，烧水熬汤。熬的时候，安宁还往汤里扔了一小把花椒和干辣椒。
汤底有了，蘸料也是不能缺少的一样东西。游记上蘸料只有细盐，涮好的羊肉片蘸一点点细盐吃，吃的是羊肉原本的鲜美。不过安宁在准备细盐外，还准备了香醋、酱油、辣椒油，然后小碟又准备了蒜末、自制的芝麻酱和豆腐乳。
除了酱油，个人可按照自己的口味调酱汁。安宁最喜欢加点香醋和辣椒油，然后刚涮好的薄薄羊肉蘸一点汁塞进嘴巴，那滋味美得安宁想想都忍不住流口水。
安宁这边准备好之后，就剩下熬煮骨头汤完成。而厨房里则是一片“咯咯咯”、“嚓嚓嚓”刀切案板的热闹声响。、
南越国这一年的冬天似乎特别冷，进入腊月之后，齐安村迎来了冬天的第一场雪。大雪飘飘扬扬下了整整两天，整个世界变成一片雪白。
安宁怕冷，进入腊月就很少出门，天开始下雪之后他更是躲着，连房门都很少出。建房子时，许君谦花了大价钱在每个院子都通了地龙。天冷之后，安宁他们院子就开始烧起来了地暖。体贴安宁，许君谦还在他们的卧室建了一个壁式的小火炉。火一烧起来整个卧室就更暖了。
待在暖烘烘的屋里，烧一壶茶，和许君谦挨着半靠在矮榻上摔一本书看着，安宁全身心都是暖的，完全没感觉到外面的寒冷。
安宁看的是一本游记，许君谦则看的是账本。自从成亲之后他就不愿意往外跑了，每天让小厮从泸水县将他的公文送到齐安村。怀里抱着爱人，干起活来也有干劲多了。享受着和安宁独处的美丽时光，一对比，许君谦不由感叹以前自己一个人的生活好凄凉。
翻过最后一页，许君谦将手上的账本放到矮桌上，柔声问表情认真看书的安宁：“肚子饿了吗？要不要我让厨房做点点心吃下？”
安宁摇摇头，视线却没有从书上移开：“不用，我不饿。”天冷之后他整天不是窝在就是躺着，人都没运动，消化也慢。
见安宁看得入迷，许君谦将盖在两人身上的毛毯往上拉了下，问道：“是他从临祁城带回来的，都是消遣用的杂记和小说。
听到许君谦问他，安宁这才抬起头，然后对许君谦指着书上的一段说道：“这里描述了一段关于羊肉火锅的吃法……我们要不要试试？
冬天吃羊肉那是最棒的享受。年初安宁就买了好几头羊自己养着，现在家里的羊群已经达到十五头，想吃羊肉随时都可以。看到书上描写的羊肉火锅，馋得安宁恨不得立刻就冲出去叫人宰羊。
许君谦闻言，挑挑眉，接过安宁递过来的页上写着《三人游昆记》，“昆”是南越国北方九昆山脉一带的统称，那一带的百姓民风颇为彪悍，和安宁记忆中认识的中国东北地区很像。这本书里记录是三位好友结伴在那一带游历的趣闻，同时还记载了一路吃到的美食。
许君谦看到书中描写三人在一户猎户家里吃到了野山羊肉做的羊肉菌菇火锅，别说安宁，就是他看得也有些想吃了。
想着时间应该能赶得上，许君谦当下就拍板。
再冷的天也抵挡不住美食的诱惑，安宁当下就掀开毛毯准备出去。于是又是里一层外一层，最后在裹上暖暖的厚披风，安宁才和许君谦一起离开温暖的屋子。
一打开房门，刺骨的寒风夹着雪花扑面而来，门前走廊外侧已经积了不少雪。可能是去年冬天见过几次雪，安宁现在对下雪已经没有那么兴奋了。即使看到外面白雪皑皑的美丽世界，除了感叹漂亮之外，完全没有出去玩的冲动。
见到主子出了房门，当差的小厮连忙离开炉火从耳房过来。安宁笑眯眯地对他挥挥手道：“你去羊棚抓只羊，晚上我们吃羊肉火锅。”
小伙子一听嘴角立即裂开高高兴兴地应了声：“小的这就去！”然后急冲冲往外去了。
安宁和许君谦则手牵着手一路沿着回廊回到前院。一推开堂屋的门，温暖的气息迎面扑来。
为了节省柴火，白天除了安宁他们院子和陆清的院子有烧地龙外，就前院的堂屋和左右两间相连的屋子有通暖气。
堂屋左边是饭厅，右边是砌了火坑的偏房。进入冬日之后，白天许府下人都会聚在偏房，吃点零嘴喝点热茶，然后聊天的、玩牌的、做女红的……
安宁和许君谦进去的时候，看到才二十几平的屋子挤了十来人。里面的火坑上窝着三个挨着一边做女红一边低声聊天的中年女性。外面则或站或坐了五六个男性，摆了一桌在那玩牌，不时还发出哄笑声。
唐华坐在火炉前烤手，他是第一个发现安宁和许君谦进来的。见到两人时，他连忙起身上前：“两位老爷怎么过来了？若有事吩咐遣刘明过来便是，怎可亲自前来？”
让下人白天在屋里烤火玩乐是安宁提出来的。唐华心里虽觉得不成体统，但作为一名忠心的管家，他要无条件接受主人下达的命令。只是最后他坚持要留两位小厮在安宁他们院子和陆清的院子里当差。刘明就是今天在安宁和许君谦院子当差的小厮。
见唐华眼中闪过一丝不满，安宁怕他责罚刘明，便连忙解释：“是我让他去羊棚那边牵羊去了。”
说完，他对屋里急急忙忙上前行礼的下人们乐呵呵地说道：“今天晚上我们吃羊肉火锅，王师傅和钱婶和我一起去准备食材去。”
王师傅是许君谦从君悦楼调过来的大厨，是个四十多岁的汉子。他厨艺精湛，因为经常和安宁一起研究食谱，所以两人交情很好。钱婶是他的媳妇，从王师傅当大厨之后就一直给他打下手，两夫妻配合得非常默契。
被安宁点名，王师傅就知道今天晚上又有新菜可以学了。于是美滋滋地跟着安宁去了厨房。
第七章 羊肉火锅
刘明速度很快，安宁他们刚到厨房，他就已经牵了一头羊进了院子。
沈、许两府上下有二十多口人，加上长工，安宁数了下也有三十个左右。这些人里大半都是男性，食量比较大。刘明牵来的是一只成年公羊，有百来斤。安宁听说宰杀之后净肉有六十斤，算了下觉得应该够了，便让人当场宰杀。
杀羊是个技术活，王师傅做了三十年的厨师，对此很熟练。烧热水准备刀、木架、大木桶。
安宁兴致勃勃地在边上看着，还让人拿了一个干净的木盆装血——羊血性平，有活血、补血的功效，味道也非常鲜美。
还不知道自己命运的羊还在咩咩叫着，被两个身强力壮的小厮捆绑在木架上。王师傅提着一把锋利的菜刀走过来。安宁见他准备动手，心里虽然有点毛，但是看到大家都很兴奋，也不好意思自己躲起来。
王师傅的速度很快，对准了羊脖子麻利的一抹，瞬间鲜血就喷涌而出。王师傅割得很有技巧，口子不大，对准了地上的大木盆，血并没有溅出来。
安宁被这一幕惊了一跳，特别是听到那只羊当场凄厉的叫声，差点没腿软摔到。
幸好许君谦细心，见到他怕连忙错身一步挡住了安宁的视线。
没看到血腥的画面，羊没多久也停止了叫声，安宁这才缓了口气。接了等了半响听到王师傅招呼上热水褪毛，安宁才上前继续观看。
大木桶灌入烧开的沸水，已经不会动弹的整只羊下水烫几分钟。然后王师傅招呼几位小厮上前帮忙一起褪毛。褪了毛开膛破肚取出内脏，这一幕更加血腥，安宁好面子，还想死撑，却被许君谦先一步将他拉走了。
安宁也没有反抗，但是离开院子之后又觉得自己很逊。为了找回面子，他决定催眠自己是真的要去准备其他食材。
羊肉火锅不能全是羊肉，也要搭配一些蔬菜素食才行。放置粮食干货的地方在厨房隔壁，东西全都用篮筐或者陶罐装好，分门别类地放在架子上。
前段时间因为两家摆婚宴剩下不少东西，所以现在储存室里的食材很丰富。安宁让许君谦帮忙，不大的功夫就翻出了一大篮子晒干的菌菇。接着安宁也找到了笋干、粉丝和木耳。
笋干、粉丝和木耳都是要事先泡发的，除了这些当然还少不了新鲜的蔬菜。只是冬天的蔬菜少，白菜和萝卜是大把的有，豆芽也有不少，其他蔬菜就不用想了。
以上再加上豆腐和一会儿会处理好的羊血、羊杂……绝对够这群吃货海吃一顿了。
火锅材料决定下来之后，安宁便交给钱婶几位妇人洗净切好。另一边，王师傅也将整只羊处理干净，开始按照安宁吩咐的开始切羊肉。
全羊先扒皮去骨，然后肉全部切薄片，一盘盘码好。安宁刀工不行，便让王师傅切肉片，他自己开始调配火锅底。
安宁按照从游记上学的，用羊骨熬骨汤涮羊肉片。骨头加入菌菇、姜葱和酒，熬制一个多时辰，汤汁会非常鲜美。
剔下的羊骨安宁还不用一般就够了，先让许君谦帮忙将还带着一些肉的骨头砍成小段，然后冷水下锅捞去浮沫。半人高的大陶罐也被人从沈宅那边搬了过来，架在专门配置的大火炉上，烧水熬汤。熬的时候，安宁还往汤里扔了一小把花椒和干辣椒。
汤底有了，蘸料也是不能缺少的一样东西。游记上蘸料只有细盐，涮好的羊肉片蘸一点点细盐吃，吃的是羊肉原本的鲜美。不过安宁在准备细盐外，还准备了香醋、酱油、辣椒油，然后小碟又准备了蒜末、自制的芝麻酱和豆腐乳。
除了酱油，个人可按照自己的口味调酱汁。安宁最喜欢加点香醋和辣椒油，然后刚涮好的薄薄羊肉蘸一点汁塞进嘴巴，那滋味美得安宁想想都忍不住流口水。
安宁这边准备好之后，就剩下熬煮骨头汤完成。而厨房里则是一片“咯咯咯”、“嚓嚓嚓”刀切案板的热闹声响。、