“三哥，你把这馒头拿到太阳底下通风的地方晒着，晒的越干越好。”柳圆圆把两个馒头扒了皮递给蒋三哥。
蒋三哥依着柳圆圆的吩咐把馒头晒了，回来小声的在柳圆圆耳边说，“这馒头晒干了哪还能吃，圆圆你不要胡闹。”柳圆圆吐了下舌头，“你放心，自然有用。”
柳圆圆取了一半的鲜虾，每只都去了壳，依次用菜刀的背面拍两下，拍扁了再切上几刀，保持颗粒感，但又切的起胶。切好的虾仁里柳圆圆加了盐和胡椒粉，淀粉一起搅拌了均匀。又把手洗干净了，抓着成团的虾胶在案板上反复的摔打。
一旁的管家不明白这是什么意图，拉着柳圆圆问，“你这是什么做菜的法子，从来没见过，摔摔打打的能有什么用。”
柳圆圆一边摔打一边说，“多摔打摔打，是帮助虾肉上劲儿，吃起来会更加紧实弹润。”管家若有所思的点点头，“还是头一次听这种说法。”
蒋三哥在柳圆圆的授意下，把一块豆腐整齐均匀的分成九等份，每份都是一个小方块。又用勺子在每个小豆腐块的中间挖一个不透底的洞。
柳圆圆把摔打出粘性的虾胶分成九等份，放进小豆腐块的洞里，整齐的码在盘子里。等锅里的水烧开之后把装好豆腐块的盘子放到蒸锅里。等着蒸豆腐的时间里，又取了香葱切成细圈，枸杞清洗干净用热水泡开。
在心里掐了大约七八分钟的时间，柳圆圆掀开锅盖，虾肉经过加热变成了淡淡的粉色，豆腐本身含水，锅里的水蒸气在盘子上凝结，在盘底积了浅浅一层水。柳圆圆微微倾斜盘子，把盘子里的积水小心的倒干净。
拿了另外一直碗，在碗里倒了些许酱油，胡椒粉，麻油，一点点的汤和一些鸡汤。搅拌均匀成了一碗酱色的料汁。管家板着脸，“王爷不喜欢吃甜菜，你再重新调一碗。”
柳圆圆笑了笑说，“一看管家您就不常做饭。”管家脸上诧异之色，“你怎么能看出来我不善厨艺。”
“这一点点的糖，不是为了增加甜味，只是为了提鲜。”柳圆圆说着就把调好的料汁均匀的洒在豆腐上，又在每个虾球的上点了一颗红色的枸杞，刚切好的香葱圈也轻轻捻在豆腐上。白色的豆腐上粉嫩的虾球，又有星星点点的红绿点缀，一道色香味美的百花蒸豆腐就做好了。
“您尝尝，看看味道可还行？”柳圆圆笑吟吟的把百花蒸豆腐摆在管家面前。管家拿起筷子将信将疑的夹起一块放进嘴里。豆腐的细嫩和虾肉的紧实弹牙一起在口腔里迸发出奇妙的口感，麻油和酱油丰富了豆腐和虾仁的味道，鲜咸交融，一口吃下去管家的表情立刻从怀疑转为惊喜。连着又吃了两个才罢休。
“这道百合蒸豆腐倒是不错，你刚才取的那两个馒头和土豆又是做什么的。”管家擦了擦嘴，指着被蒋三哥放在院子里石桌上的馒头。
“三哥，你去把门外的馒头拿进来，搓成末。”柳圆圆嘱咐完蒋三哥，自己打开刚才蒸土豆的锅，用筷子把还冒着热气的土豆扎着拿了出来。
趁热把土豆的外皮都剥了，柳圆圆把脱了皮的土豆切成小块，拿了瓷碗，用勺子把土豆块压成顺滑的土豆泥，再在土豆泥里加上胡椒粉，盐，搅拌均匀。
刚才剩下的半盆虾，柳圆圆去了虾头和身上的虾壳，只留下一条虾肉和虾尾巴。所有的虾都处理好之后，拿一团土豆泥，在掌心里团成椭圆形，再用筷子在土豆泥的中间压出梳着的一道压痕，取一只虾放在压痕里。用手指慢慢的把两边的土豆泥推上来包住整个虾身。
所有的虾都这样处理完之后，蒋三哥那边的馒头渣也搓好了。柳圆圆把包好土豆泥的虾在馒头渣里滚了一圈，让土豆泥表面均匀的裹上一层馒头渣。烧热了锅里的油，把虾顺着锅沿滑了下去。
虾在锅里发出滋滋啦啦的油炸的声音，等到外壳变成金黄色时，柳圆圆用筷子把虾从锅里捞出来在盘子上围城一圈，看起来就像是一朵盛开的金黄色花朵。
其实这本来是日式土豆饼的做法，原本应该是在外层裹上一层面包糠，不过柳圆圆现在也找不到面包糠，只能用馒头渣来代替，一样起到酥脆口感的作用。
柳圆圆一直觉的土豆是种神奇的食材，和其他哪种食材都能做到一起，不管怎么做都不难吃。难怪有句话叫做人应该做一个土豆一样的人，适应环境，在哪还都能做的不错。
经过油炸之后的馒头渣酥酥脆脆，土豆醇厚，虾肉鲜美，管家拿起一只嚼了几口，越嚼越香，忍不住连着吃了四只虾。
“看不出来你还有两把刷子，你收拾收拾，晚上就来王府住下吧。这个男的没什么用，就别来了。”管家刚才一直也在观察蒋三哥，发现蒋三哥无非就是给柳圆圆打打下手，并不是一块做菜的材料。
“那不行，我不放心我妹妹一个人在这儿。”蒋三哥自然不能答应让柳圆圆独自在宁王府这个危险的地方。
管家双手插在袖口里，皱着眉头看蒋三哥，“你妹妹这么大的人了，你还怕丢了不成，我们王府只是找个厨子，又不是吃人，你怕个什么劲儿。”
柳圆圆连忙打圆场，“我们从小父母双亡，一直是兄妹二人相依为命，从来没有分开过，我若是在这里做事儿，麻烦管家也给我哥哥谋个差事。”管家心想府里这么大，多一个人也不多，眼前这个丑丫头确实有独到的地方，不如就做个顺水人情，收了这个年轻人吧。
“行吧行吧，那你们两个可给我好好干着，要是惹出什么事端，我可决不轻饶你们。”管家又嘱咐了几句就放二人回家收拾东西了。
蒋三哥依着柳圆圆的吩咐把馒头晒了，回来小声的在柳圆圆耳边说，“这馒头晒干了哪还能吃，圆圆你不要胡闹。”柳圆圆吐了下舌头，“你放心，自然有用。”
柳圆圆取了一半的鲜虾，每只都去了壳，依次用菜刀的背面拍两下，拍扁了再切上几刀，保持颗粒感，但又切的起胶。切好的虾仁里柳圆圆加了盐和胡椒粉，淀粉一起搅拌了均匀。又把手洗干净了，抓着成团的虾胶在案板上反复的摔打。
一旁的管家不明白这是什么意图，拉着柳圆圆问，“你这是什么做菜的法子，从来没见过，摔摔打打的能有什么用。”
柳圆圆一边摔打一边说，“多摔打摔打，是帮助虾肉上劲儿，吃起来会更加紧实弹润。”管家若有所思的点点头，“还是头一次听这种说法。”
蒋三哥在柳圆圆的授意下，把一块豆腐整齐均匀的分成九等份，每份都是一个小方块。又用勺子在每个小豆腐块的中间挖一个不透底的洞。
柳圆圆把摔打出粘性的虾胶分成九等份，放进小豆腐块的洞里，整齐的码在盘子里。等锅里的水烧开之后把装好豆腐块的盘子放到蒸锅里。等着蒸豆腐的时间里，又取了香葱切成细圈，枸杞清洗干净用热水泡开。
在心里掐了大约七八分钟的时间，柳圆圆掀开锅盖，虾肉经过加热变成了淡淡的粉色，豆腐本身含水，锅里的水蒸气在盘子上凝结，在盘底积了浅浅一层水。柳圆圆微微倾斜盘子，把盘子里的积水小心的倒干净。
拿了另外一直碗，在碗里倒了些许酱油，胡椒粉，麻油，一点点的汤和一些鸡汤。搅拌均匀成了一碗酱色的料汁。管家板着脸，“王爷不喜欢吃甜菜，你再重新调一碗。”
柳圆圆笑了笑说，“一看管家您就不常做饭。”管家脸上诧异之色，“你怎么能看出来我不善厨艺。”
“这一点点的糖，不是为了增加甜味，只是为了提鲜。”柳圆圆说着就把调好的料汁均匀的洒在豆腐上，又在每个虾球的上点了一颗红色的枸杞，刚切好的香葱圈也轻轻捻在豆腐上。白色的豆腐上粉嫩的虾球，又有星星点点的红绿点缀，一道色香味美的百花蒸豆腐就做好了。
“您尝尝，看看味道可还行？”柳圆圆笑吟吟的把百花蒸豆腐摆在管家面前。管家拿起筷子将信将疑的夹起一块放进嘴里。豆腐的细嫩和虾肉的紧实弹牙一起在口腔里迸发出奇妙的口感，麻油和酱油丰富了豆腐和虾仁的味道，鲜咸交融，一口吃下去管家的表情立刻从怀疑转为惊喜。连着又吃了两个才罢休。
“这道百合蒸豆腐倒是不错，你刚才取的那两个馒头和土豆又是做什么的。”管家擦了擦嘴，指着被蒋三哥放在院子里石桌上的馒头。
“三哥，你去把门外的馒头拿进来，搓成末。”柳圆圆嘱咐完蒋三哥，自己打开刚才蒸土豆的锅，用筷子把还冒着热气的土豆扎着拿了出来。
趁热把土豆的外皮都剥了，柳圆圆把脱了皮的土豆切成小块，拿了瓷碗，用勺子把土豆块压成顺滑的土豆泥，再在土豆泥里加上胡椒粉，盐，搅拌均匀。
刚才剩下的半盆虾，柳圆圆去了虾头和身上的虾壳，只留下一条虾肉和虾尾巴。所有的虾都处理好之后，拿一团土豆泥，在掌心里团成椭圆形，再用筷子在土豆泥的中间压出梳着的一道压痕，取一只虾放在压痕里。用手指慢慢的把两边的土豆泥推上来包住整个虾身。
所有的虾都这样处理完之后，蒋三哥那边的馒头渣也搓好了。柳圆圆把包好土豆泥的虾在馒头渣里滚了一圈，让土豆泥表面均匀的裹上一层馒头渣。烧热了锅里的油，把虾顺着锅沿滑了下去。
虾在锅里发出滋滋啦啦的油炸的声音，等到外壳变成金黄色时，柳圆圆用筷子把虾从锅里捞出来在盘子上围城一圈，看起来就像是一朵盛开的金黄色花朵。
其实这本来是日式土豆饼的做法，原本应该是在外层裹上一层面包糠，不过柳圆圆现在也找不到面包糠，只能用馒头渣来代替，一样起到酥脆口感的作用。
柳圆圆一直觉的土豆是种神奇的食材，和其他哪种食材都能做到一起，不管怎么做都不难吃。难怪有句话叫做人应该做一个土豆一样的人，适应环境，在哪还都能做的不错。
经过油炸之后的馒头渣酥酥脆脆，土豆醇厚，虾肉鲜美，管家拿起一只嚼了几口，越嚼越香，忍不住连着吃了四只虾。
“看不出来你还有两把刷子，你收拾收拾，晚上就来王府住下吧。这个男的没什么用，就别来了。”管家刚才一直也在观察蒋三哥，发现蒋三哥无非就是给柳圆圆打打下手，并不是一块做菜的材料。
“那不行，我不放心我妹妹一个人在这儿。”蒋三哥自然不能答应让柳圆圆独自在宁王府这个危险的地方。
管家双手插在袖口里，皱着眉头看蒋三哥，“你妹妹这么大的人了，你还怕丢了不成，我们王府只是找个厨子，又不是吃人，你怕个什么劲儿。”
柳圆圆连忙打圆场，“我们从小父母双亡，一直是兄妹二人相依为命，从来没有分开过，我若是在这里做事儿，麻烦管家也给我哥哥谋个差事。”管家心想府里这么大，多一个人也不多，眼前这个丑丫头确实有独到的地方，不如就做个顺水人情，收了这个年轻人吧。
“行吧行吧，那你们两个可给我好好干着，要是惹出什么事端，我可决不轻饶你们。”管家又嘱咐了几句就放二人回家收拾东西了。