第一百七十三章 优胜劣汰
白碧水大大咧咧拍了赵长洲肩膀一巴掌,仿佛对待兄弟:“好啦,这种红颜知己小鸟依人,我若是男人,我也想有。”
赵长洲的脸色显而易见有些难看,但是碍于遥知还在一旁,不能直接翻脸,他只是冷哼一声,继续掉头出门去了。
小镇上卧虎藏龙的奇人还真不少,遥知一路跟在赵长洲后面,主子吃的他也吃一口,倒是没少得口福。
这七十三间房中,有的桌上是一盘艳红鲜果,看似娇嫩无比,好像刚从带着露水的枝头摘下一般,实际上却是面团点染凤仙花后上锅蒸熟,再用蜂蜜包裹芋头和着凤仙花泥作为浇头,包裹而成。
有的桌上是一排烤到金黄焦脆的小馒头片,咬下去一口才会发现馒头片之间是用千层饼的手法,夹了不少甜腻的佐料,外焦里嫩,十分可口,叫遥知没忍住,将一整盘都吃了下去。
还有以绿豆沙作为馅料的糯米糍粑,单看外表冰雪可爱,有着淀粉发酵之后独特的酸甜口感,但是只需咬上一口,绿豆沙便会从糯甜的糍粑中涌出,流满舌尖,直叫人欲罢不能。
如此种种菜色,等到七十三间都品尝完,小半个时辰已经过去,白碧水摸摸肚皮,看来今日不仅省了一顿回府的晚饭,还开发出了不少做甜点的新思路。
等到赵长洲带着遥知与白碧水出现在二楼外廊上,一楼大堂处坐着谈笑风生的参赛选手们顿时人人都仰头望着他们。
这样一个被达官显贵带入京城的机会,是他们从前想都不敢想的,谁若是能得了这个机会,那无异于是走了狗屎运啊!
赵长洲微微颔首,吩咐遥知展开自己方才记录的卷轴,点出了几个人的名字。
这几个名字落下,一楼大堂有人欢喜有人忧。
不少人互相道别离去,柳质怀就在门口笑脸相送。
而被选中的为数不多的幸运儿则都紧张的坐在一楼大堂里,各人守着各自喝茶休息的位置,几双眼睛都跟着赵长洲,看她带领遥知与白碧水,缓缓从二楼下来。
赵长洲就算是不受朝廷待见的外姓小王爷,从小也是锦衣玉食养大的,做这种美食比赛的评判算是绰绰有余。
白碧水自己在心里还有一份名单,和赵长洲选出来的人差不多,这一点也能说明,赵长洲的眼光是真的毒辣。
被赵长洲选中留下来的,共有三人。
柳质怀送上来几杯清茶,就离开了,赵长洲做了个“请”的手势,对三人道:“诸位比赛辛苦了,先用口茶吧。”
三个人所做出的菜点已经被彩玉派人去取来,放在各人面前的桌子上。
坐在左首边第一位的是一位胡子花白的老大爷,年逾古稀,一把胡子已经有些花白,但是透过被油污弄脏到已经洗不干净的布料,可以清楚地看出他上本身的手臂肌肉健硕,完全不像是一个胡子花白的老人。
很明显。白碧水看一眼就知道,这位是做油糕面点出身的。
坐在中间的,却是一位面容凌厉,看起来似乎有些泼辣的中年妇女。
那女人显然有些瞧不上身边这个做油糕点心老爷子,刻意扇了扇风,离老爷子坐的远了些。
这个女人面前摆着的,就是那碟巧夺天工的鲜红-果子。
赵长洲眼光逐一扫过在座的三个人,目光最终落在了最右边坐着的青年人身上。这青年人做的是一碟云片糕,但是远远比白碧水做的精细得多。
白碧水平时做云片糕,撑死在面团中放点芝麻,多余的一点也不会做。
这个青年面前摆着的云片糕中却很明显包裹了许多种坚果或果脯,光是白碧水一眼看上去能够认出来得,就有十几种之多:杏仁,梅子,葡-萄干,槐花干,芝麻,地瓜干……等等等等。
这些果脯或者坚果,在最初烤制的时候就被放进了面团里,一同在风箱中烘烤,果干之间的香味互相渗透,使云片糕别有一番新鲜的味道。
但是这种做法,对云片糕的面团要求很高,如果面团本身粘性不高的话,根本不可能将这些切成薄片的果干和云片糕本身粘合在一起。
不能粘合的后果就是,云片糕还未出烤炉,就已经一团糟了。
但是这个青年做出来的云片糕,切割之后薄如蝉翼,片片晶莹透彻,果脯或者坚果的薄片就镶嵌在雪白的糕片之中,简直如同宝石点缀白雪之中,可以称得上色香味俱全。
白碧水在这个世界,真正遇到了全方位凌驾在自己之上的厨师。
无论是创意,还是刀工,还是对面团火候的掌控程度,还是对果脯果干之间味道的互相搭配……这个青年绝对不简单。
赵长洲吃过的美食当然比白碧水多,白碧水都察觉到的事情,他怎么能察觉不到?
技术如何,某种程度上就决定了他给予对待的态度如何。
赵长洲侧身对白碧水低声道:“去把那两个人的方子打听打听,若是可以,就买下来。”
白碧水还沉浸在那盘子好看又好吃的云片糕之中,丝毫没有跟上赵长洲的思维,不免愣了愣神,“啊?”了一声。
赵长洲眯起眼睛,白碧水看他那双狐狸一样的丹凤眼这么一眯,赶紧回神,明白过来赵长洲的意思之后,小声反问道:“买下来?谁做?”
赵长洲没有再跟她说话,只丢了一个“除了你还有谁你能不能稍微有点自觉”的眼神给白碧水。
彩玉和遥知站在两人身后,不知所云,一头雾水,只能看见白碧水的手指指指自己的脸,又指了指赵长洲的脸,最终收起手指,灰溜溜的往三个参赛选手那里去。
那个老大爷看起来似乎比泼辣的青年妇女好说话一些,白碧水也没打算一上来就硬碰硬,于是干脆直接在老大爷身边坐下。
老大爷转过头来,十分和蔼地冲白碧水笑了笑。
这一笑给了白碧水巨大的自信,让她觉得应该比较好开口搭话,于是清清嗓子道:“老人家,您是做油糕的?”
老人笑起来,眼角的纹路都像花一样皱起来,平添几分老顽童的气质:“可不是,大半辈子都守着油锅过的,姑娘你瞧,这嗓子都熏坏了。”
白碧水摆出十分同情的脸色,进一步打听到:“您是子承父业么,家里还有年轻人也做这个行当吧,怎么不见您家年轻人来参加比赛,反而教您来这里受罪?”
老头摆摆手,脸上的神色瞬间有些黯然:“人老啦,妻子走的早,也没给我留个一儿半女,也不想耽误别人姑娘,就这么凑合了大半辈子。”
得,突破口有了。
白碧水大大咧咧拍了赵长洲肩膀一巴掌,仿佛对待兄弟:“好啦,这种红颜知己小鸟依人,我若是男人,我也想有。”
赵长洲的脸色显而易见有些难看,但是碍于遥知还在一旁,不能直接翻脸,他只是冷哼一声,继续掉头出门去了。
小镇上卧虎藏龙的奇人还真不少,遥知一路跟在赵长洲后面,主子吃的他也吃一口,倒是没少得口福。
这七十三间房中,有的桌上是一盘艳红鲜果,看似娇嫩无比,好像刚从带着露水的枝头摘下一般,实际上却是面团点染凤仙花后上锅蒸熟,再用蜂蜜包裹芋头和着凤仙花泥作为浇头,包裹而成。
有的桌上是一排烤到金黄焦脆的小馒头片,咬下去一口才会发现馒头片之间是用千层饼的手法,夹了不少甜腻的佐料,外焦里嫩,十分可口,叫遥知没忍住,将一整盘都吃了下去。
还有以绿豆沙作为馅料的糯米糍粑,单看外表冰雪可爱,有着淀粉发酵之后独特的酸甜口感,但是只需咬上一口,绿豆沙便会从糯甜的糍粑中涌出,流满舌尖,直叫人欲罢不能。
如此种种菜色,等到七十三间都品尝完,小半个时辰已经过去,白碧水摸摸肚皮,看来今日不仅省了一顿回府的晚饭,还开发出了不少做甜点的新思路。
等到赵长洲带着遥知与白碧水出现在二楼外廊上,一楼大堂处坐着谈笑风生的参赛选手们顿时人人都仰头望着他们。
这样一个被达官显贵带入京城的机会,是他们从前想都不敢想的,谁若是能得了这个机会,那无异于是走了狗屎运啊!
赵长洲微微颔首,吩咐遥知展开自己方才记录的卷轴,点出了几个人的名字。
这几个名字落下,一楼大堂有人欢喜有人忧。
不少人互相道别离去,柳质怀就在门口笑脸相送。
而被选中的为数不多的幸运儿则都紧张的坐在一楼大堂里,各人守着各自喝茶休息的位置,几双眼睛都跟着赵长洲,看她带领遥知与白碧水,缓缓从二楼下来。
赵长洲就算是不受朝廷待见的外姓小王爷,从小也是锦衣玉食养大的,做这种美食比赛的评判算是绰绰有余。
白碧水自己在心里还有一份名单,和赵长洲选出来的人差不多,这一点也能说明,赵长洲的眼光是真的毒辣。
被赵长洲选中留下来的,共有三人。
柳质怀送上来几杯清茶,就离开了,赵长洲做了个“请”的手势,对三人道:“诸位比赛辛苦了,先用口茶吧。”
三个人所做出的菜点已经被彩玉派人去取来,放在各人面前的桌子上。
坐在左首边第一位的是一位胡子花白的老大爷,年逾古稀,一把胡子已经有些花白,但是透过被油污弄脏到已经洗不干净的布料,可以清楚地看出他上本身的手臂肌肉健硕,完全不像是一个胡子花白的老人。
很明显。白碧水看一眼就知道,这位是做油糕面点出身的。
坐在中间的,却是一位面容凌厉,看起来似乎有些泼辣的中年妇女。
那女人显然有些瞧不上身边这个做油糕点心老爷子,刻意扇了扇风,离老爷子坐的远了些。
这个女人面前摆着的,就是那碟巧夺天工的鲜红-果子。
赵长洲眼光逐一扫过在座的三个人,目光最终落在了最右边坐着的青年人身上。这青年人做的是一碟云片糕,但是远远比白碧水做的精细得多。
白碧水平时做云片糕,撑死在面团中放点芝麻,多余的一点也不会做。
这个青年面前摆着的云片糕中却很明显包裹了许多种坚果或果脯,光是白碧水一眼看上去能够认出来得,就有十几种之多:杏仁,梅子,葡-萄干,槐花干,芝麻,地瓜干……等等等等。
这些果脯或者坚果,在最初烤制的时候就被放进了面团里,一同在风箱中烘烤,果干之间的香味互相渗透,使云片糕别有一番新鲜的味道。
但是这种做法,对云片糕的面团要求很高,如果面团本身粘性不高的话,根本不可能将这些切成薄片的果干和云片糕本身粘合在一起。
不能粘合的后果就是,云片糕还未出烤炉,就已经一团糟了。
但是这个青年做出来的云片糕,切割之后薄如蝉翼,片片晶莹透彻,果脯或者坚果的薄片就镶嵌在雪白的糕片之中,简直如同宝石点缀白雪之中,可以称得上色香味俱全。
白碧水在这个世界,真正遇到了全方位凌驾在自己之上的厨师。
无论是创意,还是刀工,还是对面团火候的掌控程度,还是对果脯果干之间味道的互相搭配……这个青年绝对不简单。
赵长洲吃过的美食当然比白碧水多,白碧水都察觉到的事情,他怎么能察觉不到?
技术如何,某种程度上就决定了他给予对待的态度如何。
赵长洲侧身对白碧水低声道:“去把那两个人的方子打听打听,若是可以,就买下来。”
白碧水还沉浸在那盘子好看又好吃的云片糕之中,丝毫没有跟上赵长洲的思维,不免愣了愣神,“啊?”了一声。
赵长洲眯起眼睛,白碧水看他那双狐狸一样的丹凤眼这么一眯,赶紧回神,明白过来赵长洲的意思之后,小声反问道:“买下来?谁做?”
赵长洲没有再跟她说话,只丢了一个“除了你还有谁你能不能稍微有点自觉”的眼神给白碧水。
彩玉和遥知站在两人身后,不知所云,一头雾水,只能看见白碧水的手指指指自己的脸,又指了指赵长洲的脸,最终收起手指,灰溜溜的往三个参赛选手那里去。
那个老大爷看起来似乎比泼辣的青年妇女好说话一些,白碧水也没打算一上来就硬碰硬,于是干脆直接在老大爷身边坐下。
老大爷转过头来,十分和蔼地冲白碧水笑了笑。
这一笑给了白碧水巨大的自信,让她觉得应该比较好开口搭话,于是清清嗓子道:“老人家,您是做油糕的?”
老人笑起来,眼角的纹路都像花一样皱起来,平添几分老顽童的气质:“可不是,大半辈子都守着油锅过的,姑娘你瞧,这嗓子都熏坏了。”
白碧水摆出十分同情的脸色,进一步打听到:“您是子承父业么,家里还有年轻人也做这个行当吧,怎么不见您家年轻人来参加比赛,反而教您来这里受罪?”
老头摆摆手,脸上的神色瞬间有些黯然:“人老啦,妻子走的早,也没给我留个一儿半女,也不想耽误别人姑娘,就这么凑合了大半辈子。”
得,突破口有了。