第二百五十五章 临危受命
陈桂儿叫住张娘,十分认真问道:“后边厨房怎么样了?找到人来顶替了吗?”
张娘摇着头道:“没呢,今儿是成亲的吉日,十里八乡多少人赶这吉日呢,这些婚宴的厨子一个比一个紧俏,我看是难哟。”
但见自家小姐有些愁容,张娘又后悔自己嘴快,赶紧笑着宽她心,“实在不行,咱们家里挑个人,让别的厨子教着些也能应付过去,小姐别着急。”
白碧水听见是厨房的事儿,来了兴趣,“我多嘴问一句,厨房是缺了厨子吗?”
张娘道:“可不是吗,本来一共三个大师傅的,各有负责的事儿。可那位负责荤菜热炒的大师傅被个毛手毛脚的小子用热油烫伤了手,这下可好,马上就要开席了,这热炒就出了叉子了,老爷正愁呢。”
这荤菜热炒可是婚宴上的重头戏,做不好能叫那些亲戚笑话一辈子,陈桂儿听见难找人手十分忧心,刚才还笑眯眯的,这会儿皱起了眉头。
白碧水看那位桂儿小姐面色由喜转了愁容,干脆对张娘说道:“我去试试可以吗?”
张娘早就听说这个白家小姑娘是个最会下厨的主儿,但是见她娇娇弱弱的一个小美人,还有些怀疑,听见她自告奋勇还是有些不信,犹豫道:“这可不能闹着玩儿啊。你这样子哪能去厨房那地方呢?”
白碧水脱下了簇新的比甲,笑道:“没事儿,去厨房穿上围裙就是了。这不是没人了吗,我好歹去试试再说。”
桂儿冲张娘微微点头。那张娘才带白碧水到了厨房。
厨房里里外外丫头婆子们都忙得不可开交,食材都预备的差不多了。
厨房里面此刻正在准备出凉菜。而热菜的配菜也已经预备好了一半。
厨房掌事的跟张娘把情况汇报了之后,又问大厨找来没有?
张娘指着白碧水道:“王掌事,叫这位姑娘试试吧。”
那王掌事眼睛瞪的就跟鸡蛋一样大,“张娘您老喝上头啦,这么个娇滴滴的美人,怕是连勺子都握不稳。”
不等张娘开口,白碧水主动道:“王掌事,您别急嘛,行不行总该让我试试您再下定论。况且现在也没有人来顶缺,我去试一下也不会耽误工夫。”
张娘笑着道:“白家姑娘嘴巴也会说。就是,王掌事,你让人家试试怎么了,能缺你快肉啊。”
“不行,不行,这...”王掌事根本不相信白碧水,拦着不让进厨房。
“让她试试。”忽然有个陌生人站到了白碧水身边。
张娘见了赶紧问好道:“哟,这不是亲家的哥哥嘛。温公子,您怎么来后厨啦,这儿可太乱了,您前厅坐着吧。”
温公子笑了笑,柔声细气道:“不碍事,我是我无意间经过这儿听见你们几位说的话。”
说话间,他停了一下,看了白碧水一眼,又接着道:“人不可貌相,这位白姑娘虽然样子秀美,但也不能说她一定不会做菜,王掌事您就给她个机会。眼下就要开席了,咱们还是以婚宴为重。”
那王掌事还想反驳,张娘瞪着眼睛道:“你个老顽固,就当给亲家哥哥一个面子不成啊?”
王掌事没了脾气,让白碧水进去。
白碧水也不知道这位白净的年轻公子是谁,只好微笑点头道:“谢谢您。”
“白姑娘,不用客气。我叫温子然,是新郎官的堂哥,今日来接亲的。”他十分郑重的样子,让白碧水也不得不认真起来,施施然给他行了个礼。
那温子然也十分恭敬地回了礼。
“好了,白姑娘,您跟我进去吧。”王掌事说着就带她进了厨房。
“你看,今日预备的大概就是这些肉菜,至于怎么做你自己看着办吧,刚才问了老爷,说是只要人家愿意来做菜,就不用按着咱们定的菜谱来了,叫做最拿手的就行。”
有了这话,白碧水也放心了,厨房里放置的都是鸡鸭鱼肉等常见的食材。没有出现特别棘手难以处理的食材。她扫了眼,心中已经有了几道菜。
“王掌事的,我先做一道,您尝尝味道,要是觉得还行,我就直接按我的心意做了。”白碧水说着就拿起桌上一只处理好了的鸭-子,“我先做一个酥鸭。”然后拿起刀几下功夫剁去了鸭掌和鸭-子的翅尖。
随后用酱油酱整只鸭-子均匀抹了个遍。
“赶紧生火。”王掌事见这位姑娘已经有了三分架子,心中也有了些希望,忙吩咐厨房的打杂的。
一会儿油锅就热了,白碧水将鸭-子下锅,炸到表皮有了金脆的样子才捞起。
把锅中的油倒出,放入水,再扔进去鸭-子,旺火烧开后,捞出已有七八成熟的鸭-子放在旁边凉着。
“砂锅。”白碧水对王掌事道,他本已看的呆了,这一行云流水的操作哪里像是个小姑娘的功夫呢。被这么一叫才缓过来,赶紧叫人递来一口砂锅。
白碧水已经挑好了调料,桂皮、八角和葱姜全部放入砂锅。
随后再次举起大刀,一下将鸭-子劈成两半,又均匀切成了三、四厘米的肉块,整齐地把鸭肉放入砂锅中,再放入适量盐和糖,最后倒入刚才烧鸭-子的水。盖上锅盖,用旺火焖煮。
鸭肉本就有七八分熟,不到半个小时,这砂锅里的鸭肉就已经熟烂了。
掀开锅盖,王掌事第一个凑过头来闻味儿,要知道鸭-子做不好就容易腥气,但这一砂锅鸭肉毫无腥味儿,只闻到鸭肉的香气。
“您尝尝吧。”白碧水笑着给他递上一双筷子。
王掌事点头,夹了一块吃,这鸭皮经过油炸十分干香,而鸭肉软烂也不塞牙,口感又酥又松又脆。当即不住叫绝。
旁边的厨子也都盯着这儿看呢,一个漂亮的小妞还能做大菜,没有几个人信,听到王掌事说好吃,便纷纷过来品尝,结果个个目瞪口呆,全都心服口服。
王掌事谢天谢地道:“真是老天保佑,这下婚宴能正常开席了。白姑娘,您可真是陈家的福星呐,我这就去告诉老爷这个好消息。”
白碧水微微一笑,“客气了,我会尽力的,有不足之处还请您家老爷多包涵。”
“您放心吧,就您这个厨艺老爷一定满意。”王掌事捧着那锅鸭肉忙不迭跑去给老爷报信了,果然陈老爷吃过鸭肉立刻宣布开席。又让王掌事好好帮衬着白家姑娘,又命人去准备一个大红包,准备宴席完毕当做谢礼。
王掌事又急匆匆跑回厨房,大喊一声:“准备开席咯。”
家仆们都已经蓄势待发,听到这一句,便一个接一个将准备好了的凉菜往前传。
白碧水也围上围裙,挽起袖子准备大干一场。
陈桂儿叫住张娘,十分认真问道:“后边厨房怎么样了?找到人来顶替了吗?”
张娘摇着头道:“没呢,今儿是成亲的吉日,十里八乡多少人赶这吉日呢,这些婚宴的厨子一个比一个紧俏,我看是难哟。”
但见自家小姐有些愁容,张娘又后悔自己嘴快,赶紧笑着宽她心,“实在不行,咱们家里挑个人,让别的厨子教着些也能应付过去,小姐别着急。”
白碧水听见是厨房的事儿,来了兴趣,“我多嘴问一句,厨房是缺了厨子吗?”
张娘道:“可不是吗,本来一共三个大师傅的,各有负责的事儿。可那位负责荤菜热炒的大师傅被个毛手毛脚的小子用热油烫伤了手,这下可好,马上就要开席了,这热炒就出了叉子了,老爷正愁呢。”
这荤菜热炒可是婚宴上的重头戏,做不好能叫那些亲戚笑话一辈子,陈桂儿听见难找人手十分忧心,刚才还笑眯眯的,这会儿皱起了眉头。
白碧水看那位桂儿小姐面色由喜转了愁容,干脆对张娘说道:“我去试试可以吗?”
张娘早就听说这个白家小姑娘是个最会下厨的主儿,但是见她娇娇弱弱的一个小美人,还有些怀疑,听见她自告奋勇还是有些不信,犹豫道:“这可不能闹着玩儿啊。你这样子哪能去厨房那地方呢?”
白碧水脱下了簇新的比甲,笑道:“没事儿,去厨房穿上围裙就是了。这不是没人了吗,我好歹去试试再说。”
桂儿冲张娘微微点头。那张娘才带白碧水到了厨房。
厨房里里外外丫头婆子们都忙得不可开交,食材都预备的差不多了。
厨房里面此刻正在准备出凉菜。而热菜的配菜也已经预备好了一半。
厨房掌事的跟张娘把情况汇报了之后,又问大厨找来没有?
张娘指着白碧水道:“王掌事,叫这位姑娘试试吧。”
那王掌事眼睛瞪的就跟鸡蛋一样大,“张娘您老喝上头啦,这么个娇滴滴的美人,怕是连勺子都握不稳。”
不等张娘开口,白碧水主动道:“王掌事,您别急嘛,行不行总该让我试试您再下定论。况且现在也没有人来顶缺,我去试一下也不会耽误工夫。”
张娘笑着道:“白家姑娘嘴巴也会说。就是,王掌事,你让人家试试怎么了,能缺你快肉啊。”
“不行,不行,这...”王掌事根本不相信白碧水,拦着不让进厨房。
“让她试试。”忽然有个陌生人站到了白碧水身边。
张娘见了赶紧问好道:“哟,这不是亲家的哥哥嘛。温公子,您怎么来后厨啦,这儿可太乱了,您前厅坐着吧。”
温公子笑了笑,柔声细气道:“不碍事,我是我无意间经过这儿听见你们几位说的话。”
说话间,他停了一下,看了白碧水一眼,又接着道:“人不可貌相,这位白姑娘虽然样子秀美,但也不能说她一定不会做菜,王掌事您就给她个机会。眼下就要开席了,咱们还是以婚宴为重。”
那王掌事还想反驳,张娘瞪着眼睛道:“你个老顽固,就当给亲家哥哥一个面子不成啊?”
王掌事没了脾气,让白碧水进去。
白碧水也不知道这位白净的年轻公子是谁,只好微笑点头道:“谢谢您。”
“白姑娘,不用客气。我叫温子然,是新郎官的堂哥,今日来接亲的。”他十分郑重的样子,让白碧水也不得不认真起来,施施然给他行了个礼。
那温子然也十分恭敬地回了礼。
“好了,白姑娘,您跟我进去吧。”王掌事说着就带她进了厨房。
“你看,今日预备的大概就是这些肉菜,至于怎么做你自己看着办吧,刚才问了老爷,说是只要人家愿意来做菜,就不用按着咱们定的菜谱来了,叫做最拿手的就行。”
有了这话,白碧水也放心了,厨房里放置的都是鸡鸭鱼肉等常见的食材。没有出现特别棘手难以处理的食材。她扫了眼,心中已经有了几道菜。
“王掌事的,我先做一道,您尝尝味道,要是觉得还行,我就直接按我的心意做了。”白碧水说着就拿起桌上一只处理好了的鸭-子,“我先做一个酥鸭。”然后拿起刀几下功夫剁去了鸭掌和鸭-子的翅尖。
随后用酱油酱整只鸭-子均匀抹了个遍。
“赶紧生火。”王掌事见这位姑娘已经有了三分架子,心中也有了些希望,忙吩咐厨房的打杂的。
一会儿油锅就热了,白碧水将鸭-子下锅,炸到表皮有了金脆的样子才捞起。
把锅中的油倒出,放入水,再扔进去鸭-子,旺火烧开后,捞出已有七八成熟的鸭-子放在旁边凉着。
“砂锅。”白碧水对王掌事道,他本已看的呆了,这一行云流水的操作哪里像是个小姑娘的功夫呢。被这么一叫才缓过来,赶紧叫人递来一口砂锅。
白碧水已经挑好了调料,桂皮、八角和葱姜全部放入砂锅。
随后再次举起大刀,一下将鸭-子劈成两半,又均匀切成了三、四厘米的肉块,整齐地把鸭肉放入砂锅中,再放入适量盐和糖,最后倒入刚才烧鸭-子的水。盖上锅盖,用旺火焖煮。
鸭肉本就有七八分熟,不到半个小时,这砂锅里的鸭肉就已经熟烂了。
掀开锅盖,王掌事第一个凑过头来闻味儿,要知道鸭-子做不好就容易腥气,但这一砂锅鸭肉毫无腥味儿,只闻到鸭肉的香气。
“您尝尝吧。”白碧水笑着给他递上一双筷子。
王掌事点头,夹了一块吃,这鸭皮经过油炸十分干香,而鸭肉软烂也不塞牙,口感又酥又松又脆。当即不住叫绝。
旁边的厨子也都盯着这儿看呢,一个漂亮的小妞还能做大菜,没有几个人信,听到王掌事说好吃,便纷纷过来品尝,结果个个目瞪口呆,全都心服口服。
王掌事谢天谢地道:“真是老天保佑,这下婚宴能正常开席了。白姑娘,您可真是陈家的福星呐,我这就去告诉老爷这个好消息。”
白碧水微微一笑,“客气了,我会尽力的,有不足之处还请您家老爷多包涵。”
“您放心吧,就您这个厨艺老爷一定满意。”王掌事捧着那锅鸭肉忙不迭跑去给老爷报信了,果然陈老爷吃过鸭肉立刻宣布开席。又让王掌事好好帮衬着白家姑娘,又命人去准备一个大红包,准备宴席完毕当做谢礼。
王掌事又急匆匆跑回厨房,大喊一声:“准备开席咯。”
家仆们都已经蓄势待发,听到这一句,便一个接一个将准备好了的凉菜往前传。
白碧水也围上围裙,挽起袖子准备大干一场。