宝大厨这边动用了大量的产自东北的各种食材, 以酱香口、咸鲜口为主, 用东北的老味道来制作这一席鱼宴，以此来贴合归乡的主题。
那个外国大厨乔治, 这一次也没有弄什么玄虚，老老实实安安稳稳的按部就班, 众人看了看觉得他这一席鱼宴，不论是酱汁还是配菜, 都有点中西合并的味道。
众人一边在荧幕这边围观，一边还时不时的小声探讨，与周围的亲朋好友们说出自己的看法。
“阿凯那边果然是鲜花入鱼菜, 不知道他要怎么平衡两种食材之间的味道。”
“我估计除了鲜花之外阿凯肯定还要借助别的东西, 他刚刚翻自己配菜堆的时候我看见了，蔬菜底下埋了一些瓶瓶罐罐，里面装的都是桂花蜜、玫瑰花酱什么的。”
“哦，这么说阿凯除了借型之外还要借味，但是那些东西都是甜口, 鱼菜做成甜口的，这还真是没吃到过。”
“也不一定，就和豆花与豆腐脑似得，是甜的好吃还是咸的好吃，归根究底还是得看做卤师傅的技术。”
“唉，你们快看阿焵把东北的老式铜火锅给端出来了，他这是要做什么？做黄唇鱼老火锅吃吗？”
“不只是老火锅还是酸菜、还有白肉、这是要炖酸菜锅？噢，那锅熬了四个多小时的鱼汤被填到铜火锅里面做底汤了，所以这是鱼汤酸菜白肉锅？”
“东北口味的黄唇鱼鱼汤锅我还是第一次见到，这些大厨们还真是敢想敢做。”
“快看外国厨师那边，他用要来了喷灯，这是要做炙烤的东西？”
“我估计是，我刚才看见他用牛油果和美乃滋混在一起做了青白酱，很有可能就是要用在那道菜上的。”
“我刚才还看见那个外国大厨把要来的月季花瓣都小心取下来，泡到纯净水里然后塞进冰箱的冷藏室冰镇去了。”
“看这边，阿凯开始处理鱼肝了，他把鱼肝放进鱼汤里面炖起来了，这是为什么原汤化原食吗？”
“阿焵这边倒是能看得懂，他是把鱼汤和一部分鱼肉用酱汁给卤了起来。卤制的黄唇鱼肉有人吃过吗？反正我是第一次见到。”
“没见过，我是真的没见过。我这个岁数年轻的时候也是吃过黄唇鱼的，但那时候都知道这终于金贵，都是整条炖着吃，不然就是清蒸。要是碰上个头大的一些的，那就就一定是被提前清理过的，鱼螵被人取走做花胶，鱼肝和鱼鳞也被拿走制作成药材，就只给我们留下头尾和肉，就这样的在鱼市上几年都遇不上一条。”
花胶的制作需要大鱼的鱼螵，最起码也要在几十公斤以上，所以现在的价格才会越来越贵。
“阿伯你就知足吧，不管大小或者怎么吃，您总算是见过吃过的，我们这个年纪的这可是头一次这么近距离看到那么大的黄唇鱼。”
说话之间有明月楼的服务人员过来亲友团这边询问，问他们午饭想要吃什么。
如今明月楼的整个后厨都被斗菜的大厨们占据，其他人想要进去起火做菜那是有些难度。
不过这难不倒明月楼，一帮或一流或顶级的厨师聚在一起，还能被一顿午饭难住？保证让楼下的亲友们吃上一顿好饭。
厨房被占用了没关系，面点室那边还有空闲的地方，咱们请亲友们吃茶点。
一听说有这机会，众人立即兴奋起来，要知道刚才服务员可是说了的，三口的师傅们都会亲手为他们制作一道茶点，别人也就罢了，邹老爷子和祁老爷子可都在楼上，这两座厨师界的泰山北斗有多少年没在外亮过厨艺，这种机会可绝对是千载难逢。
面对着那两位老爷子，楼下的众人没有敢给他们点菜做的，都纷纷表示老爷子们做什么他们就吃什么，绝对不挑食。
半个多小时候后，明月楼的服务员们开始陆续给众人上茶点，果然每一道都是色味绝佳，让人吃道恨不得一头扎到上菜的蒸笼里去。
端着自己的食碟，咬着里面的萝卜酥，周全找了个空隙把负责上菜的传菜小哥叫过来问道：“小哥问一下，我们都吃上午饭了，厨房那边的厨师们怎么办？会有人过去帮一下忙，让他们有空吃午饭吗？”
传菜的小哥闻言摇摇头说道：“邹经理刚才就告诉过我们，后厨师傅们鱼宴的所有菜都得靠师傅们自己独自完成，任何人在任何情况下都不能帮忙。”
“那岂不是中午饭都没得吃？他们得饿着肚子干活？”
“这不是常事吗？那个厨师能在客人没吃饱之前先吃饭？你们吃饭的时候正是我们后厨最忙的时候，每次我们吃午饭的时候都得在一点之后。”
“那不是开业迎客，这是比赛又没有外人，也不让吃饭？”
甚至自家宝大厨‘饭桶’属性的周全很想上三楼去据理力争，一个人做一桌，一百多斤的鱼十二道菜，要做十个小时，好歹给个吃饭喝水的时间。
看出来拉住他不停问话的周全是心疼里面做菜的师傅，送菜的那位小哥笑了笑说道：“您放心，都是常混厨房的，大家各自都有各自的方法，当厨子的还能饿着自己不成。”
说话间众人就见原本在厨房里面做菜的邹凯停下了动作，从厨房角落的一个小的低温冷藏柜中拿出了几盒牛奶，一路走一路就给宝大厨和乔治分了。
接到牛奶之后，他们各自抽空把那一大盒的牛奶喝掉，丢掉空盒之后就继续整装待发，开始了下一轮的工作。
时间一点点的过去，眼看着外面的日头已经从正中开始渐渐偏西，如今已经落在楼后马上就要回归山底。
钟表上时针与分针也指到了五点半的位置，后厨大厨们全部都在进行鱼宴最后一步的处理工作，邹老爷子见状起身说道：“告诉大堂那边把桌子碗筷都摆齐，也该到决定胜负的时候了。”
第141章
明月楼的大堂, 帮厨的小哥们快速的将三个大圆桌摆好, 每座圆桌都在西侧的桌角上摆放着一个标题, 那些标题正是大厨们各自黄唇鱼宴的主题。
虽然比赛的规定是晚上六点才算结束，但是那是截止时间，出菜却绝对不能六点钟才开始。
所以大堂这边桌子摆放完毕之后, 厨房那边就已经陆陆续续的开始出菜了。
负责传菜的小哥们很有跑堂小哥的风范，一边上菜一边唱菜名，声音抑扬顿挫的特别有节奏感。
“宝师傅出菜, 酸菜白肉黄唇鱼汤老火锅。”
“邹师傅出菜, 荷塘月色。”
“乔治师傅出菜，炙烤黄唇鱼脊背肉配牛油果蛋黄美乃滋酱。”
“宝师傅出菜, 锅包黄唇鱼肉。”
“邹师傅出菜，蟾宫折桂。”
“乔治师傅出菜, 香浓照烧黄唇鱼肝。”
“宝师傅出菜，酱香鱼皮冻。”
“邹师傅出菜, 贵妃醉酒。”
“乔治师傅出菜，炸鱼鳞配特制番茄酱。”
那个外国大厨乔治, 这一次也没有弄什么玄虚，老老实实安安稳稳的按部就班, 众人看了看觉得他这一席鱼宴，不论是酱汁还是配菜, 都有点中西合并的味道。
众人一边在荧幕这边围观，一边还时不时的小声探讨，与周围的亲朋好友们说出自己的看法。
“阿凯那边果然是鲜花入鱼菜, 不知道他要怎么平衡两种食材之间的味道。”
“我估计除了鲜花之外阿凯肯定还要借助别的东西, 他刚刚翻自己配菜堆的时候我看见了，蔬菜底下埋了一些瓶瓶罐罐，里面装的都是桂花蜜、玫瑰花酱什么的。”
“哦，这么说阿凯除了借型之外还要借味，但是那些东西都是甜口, 鱼菜做成甜口的，这还真是没吃到过。”
“也不一定，就和豆花与豆腐脑似得，是甜的好吃还是咸的好吃，归根究底还是得看做卤师傅的技术。”
“唉，你们快看阿焵把东北的老式铜火锅给端出来了，他这是要做什么？做黄唇鱼老火锅吃吗？”
“不只是老火锅还是酸菜、还有白肉、这是要炖酸菜锅？噢，那锅熬了四个多小时的鱼汤被填到铜火锅里面做底汤了，所以这是鱼汤酸菜白肉锅？”
“东北口味的黄唇鱼鱼汤锅我还是第一次见到，这些大厨们还真是敢想敢做。”
“快看外国厨师那边，他用要来了喷灯，这是要做炙烤的东西？”
“我估计是，我刚才看见他用牛油果和美乃滋混在一起做了青白酱，很有可能就是要用在那道菜上的。”
“我刚才还看见那个外国大厨把要来的月季花瓣都小心取下来，泡到纯净水里然后塞进冰箱的冷藏室冰镇去了。”
“看这边，阿凯开始处理鱼肝了，他把鱼肝放进鱼汤里面炖起来了，这是为什么原汤化原食吗？”
“阿焵这边倒是能看得懂，他是把鱼汤和一部分鱼肉用酱汁给卤了起来。卤制的黄唇鱼肉有人吃过吗？反正我是第一次见到。”
“没见过，我是真的没见过。我这个岁数年轻的时候也是吃过黄唇鱼的，但那时候都知道这终于金贵，都是整条炖着吃，不然就是清蒸。要是碰上个头大的一些的，那就就一定是被提前清理过的，鱼螵被人取走做花胶，鱼肝和鱼鳞也被拿走制作成药材，就只给我们留下头尾和肉，就这样的在鱼市上几年都遇不上一条。”
花胶的制作需要大鱼的鱼螵，最起码也要在几十公斤以上，所以现在的价格才会越来越贵。
“阿伯你就知足吧，不管大小或者怎么吃，您总算是见过吃过的，我们这个年纪的这可是头一次这么近距离看到那么大的黄唇鱼。”
说话之间有明月楼的服务人员过来亲友团这边询问，问他们午饭想要吃什么。
如今明月楼的整个后厨都被斗菜的大厨们占据，其他人想要进去起火做菜那是有些难度。
不过这难不倒明月楼，一帮或一流或顶级的厨师聚在一起，还能被一顿午饭难住？保证让楼下的亲友们吃上一顿好饭。
厨房被占用了没关系，面点室那边还有空闲的地方，咱们请亲友们吃茶点。
一听说有这机会，众人立即兴奋起来，要知道刚才服务员可是说了的，三口的师傅们都会亲手为他们制作一道茶点，别人也就罢了，邹老爷子和祁老爷子可都在楼上，这两座厨师界的泰山北斗有多少年没在外亮过厨艺，这种机会可绝对是千载难逢。
面对着那两位老爷子，楼下的众人没有敢给他们点菜做的，都纷纷表示老爷子们做什么他们就吃什么，绝对不挑食。
半个多小时候后，明月楼的服务员们开始陆续给众人上茶点，果然每一道都是色味绝佳，让人吃道恨不得一头扎到上菜的蒸笼里去。
端着自己的食碟，咬着里面的萝卜酥，周全找了个空隙把负责上菜的传菜小哥叫过来问道：“小哥问一下，我们都吃上午饭了，厨房那边的厨师们怎么办？会有人过去帮一下忙，让他们有空吃午饭吗？”
传菜的小哥闻言摇摇头说道：“邹经理刚才就告诉过我们，后厨师傅们鱼宴的所有菜都得靠师傅们自己独自完成，任何人在任何情况下都不能帮忙。”
“那岂不是中午饭都没得吃？他们得饿着肚子干活？”
“这不是常事吗？那个厨师能在客人没吃饱之前先吃饭？你们吃饭的时候正是我们后厨最忙的时候，每次我们吃午饭的时候都得在一点之后。”
“那不是开业迎客，这是比赛又没有外人，也不让吃饭？”
甚至自家宝大厨‘饭桶’属性的周全很想上三楼去据理力争，一个人做一桌，一百多斤的鱼十二道菜，要做十个小时，好歹给个吃饭喝水的时间。
看出来拉住他不停问话的周全是心疼里面做菜的师傅，送菜的那位小哥笑了笑说道：“您放心，都是常混厨房的，大家各自都有各自的方法，当厨子的还能饿着自己不成。”
说话间众人就见原本在厨房里面做菜的邹凯停下了动作，从厨房角落的一个小的低温冷藏柜中拿出了几盒牛奶，一路走一路就给宝大厨和乔治分了。
接到牛奶之后，他们各自抽空把那一大盒的牛奶喝掉，丢掉空盒之后就继续整装待发，开始了下一轮的工作。
时间一点点的过去，眼看着外面的日头已经从正中开始渐渐偏西，如今已经落在楼后马上就要回归山底。
钟表上时针与分针也指到了五点半的位置，后厨大厨们全部都在进行鱼宴最后一步的处理工作，邹老爷子见状起身说道：“告诉大堂那边把桌子碗筷都摆齐，也该到决定胜负的时候了。”
第141章
明月楼的大堂, 帮厨的小哥们快速的将三个大圆桌摆好, 每座圆桌都在西侧的桌角上摆放着一个标题, 那些标题正是大厨们各自黄唇鱼宴的主题。
虽然比赛的规定是晚上六点才算结束，但是那是截止时间，出菜却绝对不能六点钟才开始。
所以大堂这边桌子摆放完毕之后, 厨房那边就已经陆陆续续的开始出菜了。
负责传菜的小哥们很有跑堂小哥的风范，一边上菜一边唱菜名，声音抑扬顿挫的特别有节奏感。
“宝师傅出菜, 酸菜白肉黄唇鱼汤老火锅。”
“邹师傅出菜, 荷塘月色。”
“乔治师傅出菜，炙烤黄唇鱼脊背肉配牛油果蛋黄美乃滋酱。”
“宝师傅出菜, 锅包黄唇鱼肉。”
“邹师傅出菜，蟾宫折桂。”
“乔治师傅出菜, 香浓照烧黄唇鱼肝。”
“宝师傅出菜，酱香鱼皮冻。”
“邹师傅出菜, 贵妃醉酒。”
“乔治师傅出菜，炸鱼鳞配特制番茄酱。”