裴明昉听到沈怜雪居然想让沈如意当临时掌柜，不由好笑地看了一眼沈如意。
这小丫头正跟她祖母吹嘘，自己有多厉害，算数多快多准。
沈如意发现家里只有自己才能做掌柜时被激发起了学习斗志，跟着郑欣年苦学几日算数，如今才小有所成。
裴明昉颔首道：“团团确实聪慧，我小时学什么都很快，基本不需要过多努力。”
沈怜雪听到这话，微微一愣，随即便也认同。
作为少年状元，年轻宰相，裴明昉说自己天下第二聪慧，就没人敢说第一。
哦不，或许他女儿要当第一，他自己立即就同意当第二了。
想到这里，沈怜雪忍不住笑出声来。
裴明昉看向她唇边若隐若现的酒窝，眉宇之间的笑意终于如甘泉一般流淌出来。
宰执大人不笑的时候，真如天上冷月，泉中寒冰，让人觉得遥远不可及，但他若是笑了，便似枕边落花，院中春风，温柔陪伴身边。
沈怜雪同裴明昉两人四目相对，便不自觉相视一笑。
裴明昉轻咳一声：“后几日不忙时，我过去教教团团，相信她很快就能学会，不过……”
他看向沈怜雪，目光真挚：“不过还是需要一位正经的掌柜，也需要一位揽户，若有更厉害的账房，当也可以。”
沈怜雪不由点头：“是了，一开始便想到这一点，准备让九娘子帮我们雇佣两位，按月做账报税也是可以。”
裴明昉垂下眼眸，这一次倒是显得有些紧张了。
他张了张嘴，片刻之后还是深吸口气：“沈娘子，其实裴府也有不少产业。”
沈怜雪疑惑地看向他。
裴明昉却显得有些局促，他反复捏着手，说话的声音也比刚才要低：“沈娘子，裴府产业不少，商铺田地都有，还有自己开办的店面，因此，家中是有账房的。”
“家里的账房已经是积年老人，公主府母亲手上的产业，也是他带着徒弟盘账，如今他徒弟大约可以出师，倒是可以上门给你们当临时掌柜。”
沈如意微微一惊：“掌柜跟账房不同吧？也不是一样营生。”
裴明昉笑了：“苏账房性子活泼，坐不住，他其实不适合做账房，只是叔叔是账房，便做了这个行当，他更愿意做掌柜。”
“不过公主府的产业也都是十几年的老商铺，大家各司其职，也没他发挥余地，你这边刚好有空缺，又是新店，他大约会很向往。”
裴明昉非常诚恳：“不知沈老板是否能给他一个机会？”
沈怜雪真没想到裴明昉居然是要给她介绍掌柜兼账房，并且这位账房原来还在公主府当差。
“裴大人，”沈怜雪有些回不过神，“您真的太用心了。”
她都不知要说什么，这些事情，自己确实有想过，却没料到裴明昉提前都已安排好。
但他安排之后，却并未直截了当实行，反而过来很诚恳地询问她，告诉她这位苏掌柜确实是位年轻人才。
面对他如此诚恳的目光，沈怜雪还真是说不出拒绝的话。
裴明昉看沈怜雪并不抗拒，便继续道：“苏掌柜不仅能兼职账房，他还能算税，以后食肆也不用再雇栏头，他自己就能给算得清清楚楚。”
大宋律规定，商税为百之三五，一般而言，像沈怜雪这种女户开店，大约都可有些优待，一般是按百之三来计税。1
但税率和实收是不同的。
这要看自家雇佣的账房、揽户和栏头、税务之间的关系。
说白了，就是看关系。
所以商户们才会雇佣揽户，因为揽户都跟栏头有长期合作，可以拿到最低的税点。而多收的这部分“税”并非栏头一人吃下，而是要分给自己的同僚和上峰。
这种情形，从汴京繁荣之初便有，早年间的宰执难道便不知此事，但百年来无论如何改政，颁布新的政令，都没办法消除这一面的沉珂顽疾，就连心气高远的裴明昉，大抵也只能尽量降低商户实纳税率，不能从根源上解决这一问题。
因为税收都是人与人之间的行为。
一旦需要靠人力来完成，中间层层盘剥，就会有弊端。
当然，这些都是他们政事堂所要慢慢解决的问题，现在摆放在沈怜雪面前的，是是否要雇佣苏掌柜。
沈怜雪问：“他如此厉害，当真愿意来我的铺子？”
裴明昉道：“你们按照市价给他开工钱，他当然愿意，相当于整个店铺的掌柜、账房和揽户都是他，他一人可以赚到三份钱，还没叔叔在边上管教，当然是愿意的。”
这么一想，确实很好，一个人能做的活计，可比找两三人完成要方便得多，而且因是公主府出身，所以沈怜雪心中天然便把他当成是可以信赖的人。
作为全部都是娘子的铺子，能多个年轻男子看店，也更安全一些。
沈怜雪便不再犹豫，道：“好，那我便按市价给他工钱，大人便同他说，大约二月中旬就会开张。”
她本也不是犹犹豫豫性子，既然裴明昉都主动伸出援手，她也没必要冷着脸把手拍开。
大家都大大方方，和和气气，才是最好的。
裴明昉听她同意了，不由长舒口气：“这就好。”
大抵因今日是热闹欢腾的节日，沈怜雪竟也生出些许调皮心思来，她笑问：“大人刚才是紧张了吗？”
裴明昉看向她，竟是有些无奈。
“是啊，真紧张，”他摊开手给沈怜雪看，“手心都出汗了。”
沈怜雪低头看过去，见他修长的手心竟真的有些薄汗，不由轻声笑了：“大人有何可紧张的？怕我不同意吗？“
裴明昉却摇了摇头：“不是。”
他顿了顿，目光不自觉游移开来，脸上也慢慢泛起薄红。
“只要同你说话，我就紧张，”裴明昉的声音越发低沉，“无论说什么，都是紧张的。”
沈怜雪的脸也跟着红了。
另外一侧，或坐或站的祖孙三人，偷偷看着这一边，脸上露出会心一笑。
哇哦。
沈如意心中想，不知道为什么，就是觉得心里很甜。
比喝了蜜还甜。
第67章 【二合一117-118……
裴明昉倒是不知自己被母亲侄子闺女偷看，他虽有些面红耳赤，却还是自觉行事端方，淡然潇洒。
似乎一点羞赧和扭捏都无。
他甚至还在努力把话题往正事上引。
“之前团团跟我说过要开什么样的食肆，但我还是不太明白，不知沈娘子可否在解释一下？”
汴京之中，若要做铺席或者脚店，大凡都是单一菜品。
比如刘二娘炙烤，比如吉祥旋煎，比如宋五嫂鱼羹，一家店铺之中，往常只有一种最拿手的美食，只要能吸引来食客，就能长久做下去。
但沈怜雪要做的却不是这一种。
她这间小小的食肆，要做的却是许多正店酒楼的多种菜品。
麻雀虽小，五脏俱全。
沈怜雪见裴明昉对自己的食肆确实很关心，甚至一脸严肃，似在商议什么国家大事，便也跟着挺直腰背，不由严肃起来。
“大人，我们要做的其实按团团的话叫自选，除了烤鸭等大菜是做一套上一套，按份选取，其余皆是早就做好的凉菜冷食以及火锅。”
“每样菜品按照价格，用的盘碗都是不同的，这样客人自选了几样，最后统一结算，又方便又好算。”
“即便不识字，即便有些菜品的名字从未听过，但只要他们看到摆放在桌上的菜品，立即知道那是什么，售价几何，甚至能猜测出大概的味道来。”
裴明昉道：“既然如此，倒是方便食客，但对于食肆来说，却有利有弊。”
沈怜雪抬头看向他，裴明昉便解释道：“弊是因所有菜品都呈现在众人面前，是好是坏，一眼便能分辨，他们不喜便不会选取。利则是省去不少口舌工夫，也避免了因货不对板而产生的纠纷。”
裴明昉最后却微微一笑：“若是对自己的招牌很有信心，对所出菜品皆是自信，那便是利大于弊。对于食肆，也是另一种招牌。”
沈怜雪如此听着，倒也抿了抿嘴，忍不住面露喜色。
“如此便是了，大人一针见血，结账也方便的。”
裴明昉便不住点头：“那这活计苏掌柜一定能做好，他算数学得很好。”
沈怜雪便笑道：“大人对这些新词学得也很快。”
以前沈如意说什么，想什么，都会给母亲仔细解释，但到了裴明昉这里，似乎只要她们把词说出来，裴明昉便能无师自通。
状元爷确实不是白当的，当真厉害。
裴明昉被沈怜雪夸了一句，不由摸了摸鼻子，他的声音似乎都带了几分雀跃：“在政事堂听多了，许多年轻官员的观点也很新颖，若不虚心求教，如何进步。”
他也不过才三十而已，倒是管人家叫年轻官员。
要知道，许多刚高中进士者或许已经白发苍苍，比现在的裴宰执年纪还要大得多。
沈怜雪抿嘴笑笑，眉宇间满是朝气：“其实不算难，因为火锅的菜色大约都是生菜，我只要熬制好锅底和酱料，其余都可以让扫洗婆子来处理菜色。”
裴明昉目光一晃：“这火锅倒是未曾吃过，不知裴某能否有幸品尝？”
沈怜雪道：“好啊，大人何时有空，我可上门来做一次席面，也请公主殿下和少卿尝一尝，这些日子来，大家都很照顾我们母女，我心里很是感激。”
裴明昉道：“不耽误你生意吧？”
沈怜雪却笑了。
她笑起来的样子，比头上那支步摇还要美丽。
“生意再重要，也没自己的日子重要，”她道，“团团总要到处玩玩看看，不能整日跟我一起围在灶台前，日子过得单调。”
一直偷听的沈如意这会儿倒是坐不住，过来道：“娘，我也很喜欢啊，赚钱最快乐了。”
沈怜雪拍了拍女儿的额头：“你又偷听！”
沈如意眼睛一转，看向裴明昉：“爹爹，火锅是我发明的，可好吃了，我很喜欢，你也肯定很喜欢。”
裴明昉把她抱起来，放到腿上，让她趴在窗户边看外面的各色杂戏。
“团团喜欢的，我也一定会喜欢，”裴明昉道，“不过团团，你长高了。”
沈如意惊喜地回头：“是吧！我就说我长高了，我现在都抱不了娘的腿了，只能拽她衣袖。”
这小丫头正跟她祖母吹嘘，自己有多厉害，算数多快多准。
沈如意发现家里只有自己才能做掌柜时被激发起了学习斗志，跟着郑欣年苦学几日算数，如今才小有所成。
裴明昉颔首道：“团团确实聪慧，我小时学什么都很快，基本不需要过多努力。”
沈怜雪听到这话，微微一愣，随即便也认同。
作为少年状元，年轻宰相，裴明昉说自己天下第二聪慧，就没人敢说第一。
哦不，或许他女儿要当第一，他自己立即就同意当第二了。
想到这里，沈怜雪忍不住笑出声来。
裴明昉看向她唇边若隐若现的酒窝，眉宇之间的笑意终于如甘泉一般流淌出来。
宰执大人不笑的时候，真如天上冷月，泉中寒冰，让人觉得遥远不可及，但他若是笑了，便似枕边落花，院中春风，温柔陪伴身边。
沈怜雪同裴明昉两人四目相对，便不自觉相视一笑。
裴明昉轻咳一声：“后几日不忙时，我过去教教团团，相信她很快就能学会，不过……”
他看向沈怜雪，目光真挚：“不过还是需要一位正经的掌柜，也需要一位揽户，若有更厉害的账房，当也可以。”
沈怜雪不由点头：“是了，一开始便想到这一点，准备让九娘子帮我们雇佣两位，按月做账报税也是可以。”
裴明昉垂下眼眸，这一次倒是显得有些紧张了。
他张了张嘴，片刻之后还是深吸口气：“沈娘子，其实裴府也有不少产业。”
沈怜雪疑惑地看向他。
裴明昉却显得有些局促，他反复捏着手，说话的声音也比刚才要低：“沈娘子，裴府产业不少，商铺田地都有，还有自己开办的店面，因此，家中是有账房的。”
“家里的账房已经是积年老人，公主府母亲手上的产业，也是他带着徒弟盘账，如今他徒弟大约可以出师，倒是可以上门给你们当临时掌柜。”
沈如意微微一惊：“掌柜跟账房不同吧？也不是一样营生。”
裴明昉笑了：“苏账房性子活泼，坐不住，他其实不适合做账房，只是叔叔是账房，便做了这个行当，他更愿意做掌柜。”
“不过公主府的产业也都是十几年的老商铺，大家各司其职，也没他发挥余地，你这边刚好有空缺，又是新店，他大约会很向往。”
裴明昉非常诚恳：“不知沈老板是否能给他一个机会？”
沈怜雪真没想到裴明昉居然是要给她介绍掌柜兼账房，并且这位账房原来还在公主府当差。
“裴大人，”沈怜雪有些回不过神，“您真的太用心了。”
她都不知要说什么，这些事情，自己确实有想过，却没料到裴明昉提前都已安排好。
但他安排之后，却并未直截了当实行，反而过来很诚恳地询问她，告诉她这位苏掌柜确实是位年轻人才。
面对他如此诚恳的目光，沈怜雪还真是说不出拒绝的话。
裴明昉看沈怜雪并不抗拒，便继续道：“苏掌柜不仅能兼职账房，他还能算税，以后食肆也不用再雇栏头，他自己就能给算得清清楚楚。”
大宋律规定，商税为百之三五，一般而言，像沈怜雪这种女户开店，大约都可有些优待，一般是按百之三来计税。1
但税率和实收是不同的。
这要看自家雇佣的账房、揽户和栏头、税务之间的关系。
说白了，就是看关系。
所以商户们才会雇佣揽户，因为揽户都跟栏头有长期合作，可以拿到最低的税点。而多收的这部分“税”并非栏头一人吃下，而是要分给自己的同僚和上峰。
这种情形，从汴京繁荣之初便有，早年间的宰执难道便不知此事，但百年来无论如何改政，颁布新的政令，都没办法消除这一面的沉珂顽疾，就连心气高远的裴明昉，大抵也只能尽量降低商户实纳税率，不能从根源上解决这一问题。
因为税收都是人与人之间的行为。
一旦需要靠人力来完成，中间层层盘剥，就会有弊端。
当然，这些都是他们政事堂所要慢慢解决的问题，现在摆放在沈怜雪面前的，是是否要雇佣苏掌柜。
沈怜雪问：“他如此厉害，当真愿意来我的铺子？”
裴明昉道：“你们按照市价给他开工钱，他当然愿意，相当于整个店铺的掌柜、账房和揽户都是他，他一人可以赚到三份钱，还没叔叔在边上管教，当然是愿意的。”
这么一想，确实很好，一个人能做的活计，可比找两三人完成要方便得多，而且因是公主府出身，所以沈怜雪心中天然便把他当成是可以信赖的人。
作为全部都是娘子的铺子，能多个年轻男子看店，也更安全一些。
沈怜雪便不再犹豫，道：“好，那我便按市价给他工钱，大人便同他说，大约二月中旬就会开张。”
她本也不是犹犹豫豫性子，既然裴明昉都主动伸出援手，她也没必要冷着脸把手拍开。
大家都大大方方，和和气气，才是最好的。
裴明昉听她同意了，不由长舒口气：“这就好。”
大抵因今日是热闹欢腾的节日，沈怜雪竟也生出些许调皮心思来，她笑问：“大人刚才是紧张了吗？”
裴明昉看向她，竟是有些无奈。
“是啊，真紧张，”他摊开手给沈怜雪看，“手心都出汗了。”
沈怜雪低头看过去，见他修长的手心竟真的有些薄汗，不由轻声笑了：“大人有何可紧张的？怕我不同意吗？“
裴明昉却摇了摇头：“不是。”
他顿了顿，目光不自觉游移开来，脸上也慢慢泛起薄红。
“只要同你说话，我就紧张，”裴明昉的声音越发低沉，“无论说什么，都是紧张的。”
沈怜雪的脸也跟着红了。
另外一侧，或坐或站的祖孙三人，偷偷看着这一边，脸上露出会心一笑。
哇哦。
沈如意心中想，不知道为什么，就是觉得心里很甜。
比喝了蜜还甜。
第67章 【二合一117-118……
裴明昉倒是不知自己被母亲侄子闺女偷看，他虽有些面红耳赤，却还是自觉行事端方，淡然潇洒。
似乎一点羞赧和扭捏都无。
他甚至还在努力把话题往正事上引。
“之前团团跟我说过要开什么样的食肆，但我还是不太明白，不知沈娘子可否在解释一下？”
汴京之中，若要做铺席或者脚店，大凡都是单一菜品。
比如刘二娘炙烤，比如吉祥旋煎，比如宋五嫂鱼羹，一家店铺之中，往常只有一种最拿手的美食，只要能吸引来食客，就能长久做下去。
但沈怜雪要做的却不是这一种。
她这间小小的食肆，要做的却是许多正店酒楼的多种菜品。
麻雀虽小，五脏俱全。
沈怜雪见裴明昉对自己的食肆确实很关心，甚至一脸严肃，似在商议什么国家大事，便也跟着挺直腰背，不由严肃起来。
“大人，我们要做的其实按团团的话叫自选，除了烤鸭等大菜是做一套上一套，按份选取，其余皆是早就做好的凉菜冷食以及火锅。”
“每样菜品按照价格，用的盘碗都是不同的，这样客人自选了几样，最后统一结算，又方便又好算。”
“即便不识字，即便有些菜品的名字从未听过，但只要他们看到摆放在桌上的菜品，立即知道那是什么，售价几何，甚至能猜测出大概的味道来。”
裴明昉道：“既然如此，倒是方便食客，但对于食肆来说，却有利有弊。”
沈怜雪抬头看向他，裴明昉便解释道：“弊是因所有菜品都呈现在众人面前，是好是坏，一眼便能分辨，他们不喜便不会选取。利则是省去不少口舌工夫，也避免了因货不对板而产生的纠纷。”
裴明昉最后却微微一笑：“若是对自己的招牌很有信心，对所出菜品皆是自信，那便是利大于弊。对于食肆，也是另一种招牌。”
沈怜雪如此听着，倒也抿了抿嘴，忍不住面露喜色。
“如此便是了，大人一针见血，结账也方便的。”
裴明昉便不住点头：“那这活计苏掌柜一定能做好，他算数学得很好。”
沈怜雪便笑道：“大人对这些新词学得也很快。”
以前沈如意说什么，想什么，都会给母亲仔细解释，但到了裴明昉这里，似乎只要她们把词说出来，裴明昉便能无师自通。
状元爷确实不是白当的，当真厉害。
裴明昉被沈怜雪夸了一句，不由摸了摸鼻子，他的声音似乎都带了几分雀跃：“在政事堂听多了，许多年轻官员的观点也很新颖，若不虚心求教，如何进步。”
他也不过才三十而已，倒是管人家叫年轻官员。
要知道，许多刚高中进士者或许已经白发苍苍，比现在的裴宰执年纪还要大得多。
沈怜雪抿嘴笑笑，眉宇间满是朝气：“其实不算难，因为火锅的菜色大约都是生菜，我只要熬制好锅底和酱料，其余都可以让扫洗婆子来处理菜色。”
裴明昉目光一晃：“这火锅倒是未曾吃过，不知裴某能否有幸品尝？”
沈怜雪道：“好啊，大人何时有空，我可上门来做一次席面，也请公主殿下和少卿尝一尝，这些日子来，大家都很照顾我们母女，我心里很是感激。”
裴明昉道：“不耽误你生意吧？”
沈怜雪却笑了。
她笑起来的样子，比头上那支步摇还要美丽。
“生意再重要，也没自己的日子重要，”她道，“团团总要到处玩玩看看，不能整日跟我一起围在灶台前，日子过得单调。”
一直偷听的沈如意这会儿倒是坐不住，过来道：“娘，我也很喜欢啊，赚钱最快乐了。”
沈怜雪拍了拍女儿的额头：“你又偷听！”
沈如意眼睛一转，看向裴明昉：“爹爹，火锅是我发明的，可好吃了，我很喜欢，你也肯定很喜欢。”
裴明昉把她抱起来，放到腿上，让她趴在窗户边看外面的各色杂戏。
“团团喜欢的，我也一定会喜欢，”裴明昉道，“不过团团，你长高了。”
沈如意惊喜地回头：“是吧！我就说我长高了，我现在都抱不了娘的腿了，只能拽她衣袖。”