第32章、一对败家子(十五)
    “只能从这些菜里点单吗?”
    “选择好少啊, 荤菜就四样,素菜也就五样,汤只有两种, 不过价格倒是还能接受。”
    “这家店从上个月开始就这样啦,你要是选一荤两素一汤或者两荤两素一汤的固定搭配, 总价还能少几块钱呢。”
    第一波客人涌入小食铺,餐厅里瞬间就喧闹起来,叽叽喳喳的都是探讨的声音。
    因为一开始点单的客人比较多, 宿天远就暂时现在前面和那个服务员一块帮忙下单, 至于厨房里, 已经提前准备了不少切好的食材。
    “诶,不对啊,这怎么还有一道限量的汤,价格还比平时贵了那么多?”
    有一个熟客发现了菜单黑板上的一个特殊备注。
    鱼虾丸鸡骨汤(限量五十份)——48/份
    限量也就算了, 这个价格是怎么回事,明显远远超出了这家店以前的定价啊,今天店里销售的量款汤品, 另一款茶树菇老鸭汤也就15/份。
    熟客们都知道,汤品的分量都不大,就普通单人的汤盅,一般如果是肉汤的话,里面会有两到三块肉以及配料的蔬菜,一个人吃肯定是够了, 因此定价在十块左右一份价格是十分划算的。
    如果是普通西红柿鸡蛋汤、紫菜虾皮汤之类的,定价会更加便宜, 一般都在四到六块钱左右。
    但眼前这个限量但鱼虾丸鸡骨汤, 显然是有些贵了。
    这是准备拿他们当冤大头宰吗?
    “这鱼虾丸都是新鲜鱼肉虾肉手工打出来的, 不是外面卖的那种机器搅拌出来的鱼虾丸,因为手打费劲,所以分量并不多,只有五十份,至于这汤底嘛,是用整鸡熬出来的鲜鸡汤,成本也高,这食材本钱加人工费都不低,就定了这个价格。”
    宿天远大声解释道,他们家可不是开黑店的。
    其实在定价的时候宿天远也是有点意见的,因为这道菜的价格在他们家店里明显有些偏高了,可转念一想,同样手打的鱼虾丸放到那些装修豪华的店里,恐怕还不止48块钱一人份呢。
    再说了,他爷爷的手艺又不比那些大饭店主厨来的差,其实他们家店的饭菜定价,早就应该提一提了。
    只不过现在做菜的人是他爸,宿天远看见这鱼虾丸鸡骨汤的价格都觉得有些心虚,他倒希望这些人都被这道菜的价格吓跑。
    其实应该不会难吃吧?
    宿天远想到了厨房里那一锅从今天早上六点多就开始熬煮的鸡汤,现在厨房里都是浓浓的鸡汤香味,有那样的汤做底,这道菜又能难吃到哪里去呢?
    现在宿天远对他爸的炒菜能力有所怀疑,可对他的调味能力却是极其信任的,熬汤对火候的掌控并没有太高要求,反而更考验调味以及食材的配比,这一点上,他爸的金舌头是很有优势的。
    “要是按照你的说法,那不算贵。”
    刚刚提问的顾客点了点头,现在什么东西都是人工的贵,如果是新鲜手打的鱼丸虾丸,再用整鸡熬汤底,那这个价确实不算离谱。
    只不过现在店里的主厨变了啊,说的天花乱坠,谁知道做出来到底是什么味道呢?
    “来一份鱼虾丸鸡骨汤,一份泡椒黄豆芽,一份双椒炝鲜鱿,再来一份米饭。”
    来人心里是这么想的,在点单的时候却很诚实地点了最贵的鱼虾丸鸡骨汤,他也不知道好不好吃,就是对限量的东西特别感兴趣。
    刚刚宿天远的解释餐厅里的客人也都听见了,今天到店吃饭的大多都是一些比较追求新鲜感的年轻人,他们花钱也不像老人那样精明,因此宿天远觉得可能卖的最慢的那道鱼虾丸鸡骨汤,居然是点单频率最高的。
    他拿着厚厚一摞单子回到厨房,已经穿戴整齐的宿傲白从他手里接过订单,同时也打开了直播。
    第一批一共二十七分订单,因为选择的菜品有限,所以大多数订单里点的菜是重合的,可以一起制作。
    宿傲白只扫了一眼,就做到了心中有数。
    【2333】:啊啊啊,菜鸡主播终于入镜了,真人和我想象中的差不多啊,不就是二十年后的发福版少东家嘛?
    宿天远在直播里练习厨艺基本功,很多人都觉得他大概率会继承老爷子的手艺,将来成为这家小食铺的接班人,因此干脆越过他们心中的菜鸡主播,亲昵地称呼他一声少东家。
    宿傲白这一世的模样和宿天远确实是有些类似的,只不过原身不爱运动,每天吃了睡睡了吃,又无比喜欢垃圾食品,就在长胖的路上一去不复返了。
    但是宿家人本身是不易发胖的体质,所以宿傲白现在的胖也只是相对于儿子宿天远来说胖了一点,圆润的脸颊少了年轻人流畅清晰的轮廓线条,不过也多了一分亲和力。
    特别是他常年不出门,肤色竟然比绝大多数精心美白的小姑娘还要白皙,看上去白白胖胖,别提多可亲了。
    【美食评论】:主播真的是少东家的爸爸吗,看不出来啊,主播是不是为了自己上镜好看偷偷开滤镜了?
    【工地一条杠】:忽然发现主播的皮肤好好哦,平时是怎么保养的。
    话题有些歪楼,宿傲白瞟了一眼,就开始准备今天的饭菜。
    蔬菜里点泡椒黄豆芽的不少,这其实严格来说是一道开胃的凉菜,处理起来也比较简单,宿傲白决定先将几份泡椒黄豆芽先处理了。
    这道菜的做法很简单,将提前已经去头去尾的黄豆芽洗净放入烧开的滚水里焯烫,这一点看厨师的经验,因为不同分量、大小的黄豆芽焯水的时间不同,焯水时间不够,太生涩口,焯水时间太长,黄豆芽发软,失去了清爽脆甜的口感。
    宿傲白计算着时间,将焯水后的黄豆芽沥水捞出,然后放到事先准备好的冰块中,既是给黄豆芽降温,也是为了让它的口感更加脆爽。
    做完这些,他又将洗干净的葱切长段,从自己提前好几天腌制的泡红椒取出,切成细细的丝状。
    “看清楚了吗,等会儿就这样切。”
    宿傲白只切了一份,剩下的让儿子处理。
    宿天远还在那里咽口水呢,之前他就看见他爸在厨房里鼓捣了好几坛泡菜,里面腌制了各种各样的蔬菜,但是全家人都没尝过,压根不知道什么味道。
    就在刚刚,他爸把其中一坛青红泡椒罐给打开的时候,一股酸楚的味道瞬间弥漫至宿天远点鼻腔,口水控制不住开始分泌。
    虽然还没尝,但是宿天远直觉认为这坛泡菜一定好吃。
    他接过他爸递给他的菜刀,然后拿起一个完整的红椒切了起来,红椒很脆,不仅仅是切它时的清脆声音,还有他手持刀柄时,刀刃和红椒接触反馈的触感。
    宿天远的口水分泌地更加欢快了,他还是没忍住,拿起一旁的一块边角料扔进嘴里。
    【2333】:夭寿啦,少东家饿到偷吃边角料啦
    【哪里有美食哪里就有我】:我家是川省的,忽然想到了奶奶每年都要给家人做的各种泡菜,泡姜、泡青红椒、泡萝卜、泡白菜……都好吃好吃,脆脆的,酸酸辣辣的,啊啊啊,流口水了。
    【味精成精】:这应该是老爷爷泡的吧,味道肯定不会差。
    看着宿天远将那块泡红椒塞进嘴里,弹幕一下子就变得极其热闹了。
    也没人指责宿天远的做法不对,毕竟他吃的只是切下来的一点边角料,又不是把吃剩下的红椒切丝给客人吃,再说了,厨师品尝食物味道也很正常啊。
    现在大伙儿更想知道,这泡红椒好不好吃。
    那块小小的泡红椒进入嘴里,宿天远地第一反应是很脆,然后再是咀嚼时强烈释放的酸楚以及微微的辣味。
    这种彩色果椒本身就不是特别辣,在泡制的时候,辣味又被稀释了一部分,现在口中微微的麻辣更像是一种刺激,让酸楚以及果椒本身的清甜味道更加突出。
    作为一道开胃的凉菜,这个红泡椒无疑是成功的,宿天远觉得自己直接配着这个红泡椒,就能喝下两碗白粥。
    他一个没忍住,每切一个红泡椒,都将那边角料了吃掉,然后越吃越饿了。
    【美食评论】:好不好吃,好不好吃,少东家你倒是说话呀。
    【2333】:必须好吃啊,难道你们没有发现少东家切完剩下的边角料越老越大了吗,按照他现在的刀工,真不至于啊。
    【小鸡啄米】:没想到你竟然是这样的少东家……
    【雪儿】:没想到你竟然是这样的少东家……
    后面的观众齐刷刷地刷着这一条弹幕。
    宿天远没想到,自己那一点小心思早就被机智的网友给看穿啦。
    孙雅,也就是之前直播里经常出现并且积极留言的小鸭快跑,此时她正坐在店里等待自己点的菜送上来,顺便观看后厨的直播。
    因为假期难调,加上已经定好了机票,她最终还是来到了西江,因为除去想要品尝宿爷爷手艺这个目的,西江本身也是一个繁华的大都市,适合购物玩耍。
    那既然来都来了,不尝尝金菜鸡的手艺也有些说不过去,在来的时候,她已经做好了食物味道一般的准备,不过看到宿天远偷吃红泡椒的举动时,她忽然又有了些许信心。
    她想,泡椒可能是老爷爷做好留下的,味道应该不难吃吧。
    恰好,她刚刚点的几道菜里就有一道泡椒黄豆芽,此刻她万分期待这道菜的味道。
    宿傲白将儿子切好的红椒丝、黄豆芽、葱段放入一个干净的大盆中,加入盐、味精、醋等简单调味,然后将调味搅拌过的泡椒黄豆芽盛到单独的小碟子中。
    “先将这两道菜端过去吧。”
    原来在宿天远切红泡椒的时候,宿傲白已经将客人点的十几份鱼虾丸鸡骨汤准备好了。
    素雅的白瓷汤盅盖着盖子,让人看不清汤里盛了什么,不过没关系,今天店里早就来了一些美食主播,他们大多都点了这道限量的美食,到时候只要去串个直播间,就能看清楚啦。
    宿天远按照单子上的座位,喊来了服务员,将这几道已经完成的菜肴连同他们点的米饭一块送了过去。
    这个时候,宿傲白已经开始做那道爆炒双椒炝鲜鱿了。
    宿傲白的厨艺好不好,没尝过的人都不知道,但是大家会看啊,从头到尾,宿傲白的表现都游刃有余。
    双椒炝鲜鱿的配菜是一早就准备好的。
    切了花刀的鱿鱼焯水翻卷出漂亮的花纹,白嫩嫩的,看上去爽脆弹牙,青红椒去蒂去籽切块,同样过水焯一遍。
    锅中烧热油下入葱段爆香,然后一次放入鱿鱼青红椒快速翻炒。
    他似乎一点都不怕飞溅的油点,一手拿着铲子,一手轻松地撒入各种调料,然后拿起铁锅的耳柄,轻松颠了几下,锅里的食材飞到半空中翻了个身,又整整齐齐回到锅中,一点汤汁都没有漏出来。
    怎么说呢,好不好吃不知道,可这做菜的动作行云流水一般,好像手里拿着的不是沉重的大铁锅似的。
    整套动作说不上来的韵味,从外行人的角度来看,比老爷子麻利多了。
    双椒炝鲜鱿同样是一道快速爆炒的菜,在食材已经提前准备好的情况下,压根用不了两分钟的时间,宿傲白快速将这七八份一起炒的鱿鱼盛到干净的菜碟里,让服务员赶紧端出去。
    抽空,他还看了眼弹幕。
    “确实是第一次炒菜,不过没做过可也看我爸做了几十年了,该放什么,什么时候放,那对我来说可比一加一等于几记得还清楚。”
    “不难不难,炒菜有什么难的,我试了一下,还挺简单吗?”
    宿傲白轻飘飘的解释让观众抓狂,好想打死这个吹牛逼的男人。
    不过他炒菜时看上去确实挺轻松的,但做的过程没毛病也不代表做出来的菜好吃,不少观众都跑去了另几个吃播主播的房间,准备听一下反馈。
    ******
    最先质疑鱼虾丸鸡骨汤价格的那个食客点的几道菜都已经上齐了。
    最先端上来的是泡椒黄豆芽和鱼虾丸鸡骨汤,以及一碗米饭。
    泡椒黄豆芽的卖相无疑是极好的,豆芽去头去尾,焯水后微微透明,像是品质极好的淡黄翡翠一般,泡红椒和长葱段点缀其中,凑近些,能闻到微微的酸楚味道,让人口齿生津。
    如果只是外观,他可以给这道菜打九分,因为泡红椒的粗细切的还不够一致,但这已经是鸡蛋里挑骨头了。
    他闻着开胃的酸味,甚至都等不及掀开鱼虾丸汤看一眼,就用夹了一筷子黄豆芽放入嘴中。
    “嚓、嚓、嚓。”
    脆!

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