酸汤。
    现在市面上流行的酸汤做法,都是用特别腌制的咸菜放在锅里熬煮,再加上少量的白醋和番茄修味,形成的一种刺激味蕾的酸味。这种酸味并不难吃,只是确实没有什么营养,咸菜含有太多的氯化钠,对身体的伤害很大,非常不利于健康。
    而【厨神系统】给出的做法则让彦朗眼睛一亮,酸汤不需要咸菜,而是用酸奶经过特殊工艺二次发酵,形成一种特殊的对身体无害的酸味,再佐以高汤和番茄调味,最终熬煮成一锅别具风味的酸汤。
    这道菜原本的名字原本叫“酸汤鱼”,对鱼的品种没有太严格的要求,只是内陆城市,鲜美的海鱼购买不易,因地制宜,最终彦朗决定了用罗非鱼为这道菜的主材。罗非鱼少刺多肉,鱼腥味淡,当地人很喜欢吃,但是大水库的鱼肯定比小鱼塘的鱼好吃,不过隔壁镇用泉水养的罗非鱼则更好吃,鱼腥味小的忽略不计,就算是白水熬煮也是一道美味。
    在将这道菜推出之前,彦朗已经和两家泉水鱼塘的老板签订了合同,根据实际情况,每家每天会为他提供最少三十斤的重约一斤半的罗非鱼。选择两家的原因也是为了让两家形成一种竞争力,以及降低压力,保证泉水罗非鱼的质量。
    酸奶今天中午已经发酵好了,晚上才在添加在餐牌上。奈何大家都是来尝招牌菜黄焖鸡的,到目前为止还没有一锅酸汤罗非鱼的点单。
    彦朗觉得这样也好,自己家人尝尝味道,试过之后有了信心,也好对客人推荐。
    然子和金奎在旁边热火朝天的忙碌,彦朗则拿勺子舀了几勺的高汤在锅里,点燃了火。然后他拿了一条鱼进来,利落的杀鱼去鳞,在腹部横切上三刀,背脊却连着,摆在盘子上的时候,鱼头高高的扬起,身子就像是一朵花一样很漂亮。
    他如今的刀工已经高级84%了,处理一条鱼非常的简单,手到擒来。
    这个时候锅里的高汤已经滚开,他从冰柜里拿出一个大盆,里面装着像猪油一样的二次发酵的酸奶,舀上半勺在锅里化开。汤顿时更白了。最后再将两个大番茄切成片放进锅里,红色番茄漂在奶白色的汤上,再加上一根翠绿的大葱,看着格外的干净舒服。
    酸汤的香味很淡,至少比起黄焖鸡和水煮鱼它的存在感实在有些低。然子他们甚至都没有抬头看一眼。彦朗用大勺舀了一点送到嘴边……啧!还真够酸的了。
    彦朗对酸味不行,觉得这味道倒牙,他有种冲动把这锅汤倒了,再熬上一锅少放一点酸奶。
    “哥,味道怎么样?”
    抬头就看见然子和金奎都眼巴巴的望着自己。原来不是没有注意,只是一直等着自己宣布呢。如今自己被酸味酸倒,久久无语,他们估计心里抓心挠肺的难受。
    彦朗觉得一言难尽,干脆舀了半勺汤到小碗里:“谁能吃酸,来试试。”
    “我!”
    “我!”
    两个人异口同声,说完后又互瞪了一眼。
    金奎当老大习惯了,一时间收不回来那犀利的眼神。然子则是餐厅小老板,金奎大师兄,这个时候必须不能让啊!
    两个人对视间,刀光剑影电闪雷鸣互不相让。
    彦朗送去的手酸了,直接安排道:“然子,你还快翻锅?金奎来!”
    金奎喜逐颜开。
    然子垂头丧气。
    金奎拿过碗喝上一口,在嘴里品了半天。然子翻了一下锅,眼巴巴的看着,就见金奎蹙眉:“还行?”
    “怎么?”彦朗问。
    “酸。”金奎对酸味也不太感兴趣。然子松了口气,他对酸味其实也一般般。
    彦朗想要换汤底,但是又想到了什么,出门将大妈褚艳叫了进来。
    褚艳捧着碗喝上一口,眼睛霎时间闪亮。
    彦朗心里有底了。
    褚艳说:“朗朗,这就是你要做的酸汤罗非鱼吗?这味道太棒了!说实话,比水煮鱼好吃多了啊!”
    彦朗点头轻笑。
    酸汤这种味道女性的接受程度比男性要强,就像女的吃不了太油焖的味道一样,男女的口味是有差距的。
    不过总体来说,味道应该还是有点偏酸,看【厨神系统】里的酸汤罗非鱼这道菜没有增加熟练度,显然系统也觉得这道菜不好。
    “老板,有人要点酸汤罗非鱼。”刘姐走到门口,催促褚艳回柜台下单。
    彦朗心中一动,问:“几个人?叫的大锅还是小锅?”
    刘姐回忆着说:“一个年轻的后生,长得可俊了,就是瘦了点。他要了一个小锅,说是要两条鱼,我告诉他一条鱼一斤半,他吃不完,可他还是要,你看,这是大锅还是小锅啊?”
    “小锅。”
    彦朗转过身,将切好的鱼倒进了已经熬好的酸汤里,等着锅开的两分钟,他又利落的杀了一条小的罗非鱼,一样的处理之后,像花一样的摆在了盘子里。
    酸汤开了两分钟,他关了火,鱼肉嫩,煮久了就不好吃了。
    刘姐拿着单子过来,他就让她直接将面前的酸汤罗非鱼端走。
    等刘姐离开,然子吐着舌头说:“哥,你不怕砸招牌啊?那么酸的味道,有仇啊?”
    彦朗笑道:“这是因为咱们喝的是汤底,鱼肉不酸。”
    然子“哦”了一声,总觉得朗哥刚刚说话那样有点儿可怕呢。
    第30章 肠胃炎
    施洋就坐在角落的小桌子前,这是专门为人数少的客人准备的桌子,因为摆放的地点非常的不好,很多人情愿排队等着,也不坐,所以也成了这家店里唯一的空桌。
    施洋其实不太理解自己如今的心态。
    他被彦朗讥讽了一顿,有些后悔,也很生气,而他竟然没有走,甚至选择在这里点了份餐,这种被人扇了一巴掌,还把另外一边脸递过去的行为,他都快认不出自己了。
    服务员将酸汤鱼端了过来。施洋看了一眼卖相一般般的酸汤鱼,问:“你们老板做的?”
    “是了。”刘姐如今在馆子里帮工也算是熟练小能手,夸起自家菜来头头是道,“这是老板新推出的菜,大家尝了都说好,还以为是我们的晚饭,都拉长了脖子等着呢,但是您是客人,您来了,肯定优先着您。不瞒您说,您是客人里第一个吃到这个菜的,吃完了帮我们评价评价啊?”
    施洋低头看着酸鱼汤,没说好也没说不好,在刘姐看不到的位置,眼睛很亮,已经拿起筷子准备吃了。
    酸汤罗非鱼,听名字就两个重点,一个酸汤,一个鱼,酸汤还在鱼的前面,所以汤底很重要。
    施洋是不爱吃辣的,所以吃的最多的还是鲜味、甜味和酸味这三个味道,眼前这奶白色的汤让他很有食欲,看色泽乳白,表层的油很少,切成片的番茄和香葱飘在上面,红绿白三色,起到了画龙点睛的作用。煮的很嫩的罗非鱼在白汤里若隐若现,还有一些黄豆芽遮遮掩掩的从白汤里长出来,很有一种山林野趣。
    其实施洋的嘴巴是很刁的,但他对彦朗有种莫名的自信,所以也没有试味道,拿起一块鱼肉吹凉,就放进了嘴里。
    “嗯!?”施洋的表情很复杂,只是吃口鱼肉他就知道,这个酸味重了,遮盖了鱼肉的鲜美,所以这绝不是一个成功的菜品,甚至可以说,是失败的。
    可是,他舍不得吐出来。
    嘴里酸酸的,心里闷闷的,这种明明不合口味,还要硬咽下去的行为,似乎让他的心敞亮了一点。就像是在告诉自己,看你彦朗做的不好吃,我都吃了,我还不够好吗?
    可惜,这种自虐的行为彦朗是不知道,知道了必须呵呵啊。
    深井冰吧?
    施洋自虐式的一口气吃完了一条1.8斤重的罗非鱼。还别说,吃习惯了还是挺好吃的!
    感觉了一下有些饱的腹部,按照习惯应该放下筷子走动走动,他却看见了桌子旁边摆着的已经杀好的另外一条鱼,有些犹豫。
    门口传来喧闹声,彦朗应该又从厨房出来了,施洋第n次偷偷的往门口看去,幸运的是这次围着彦朗的人不多,他终于可以看见男人的脸了。
    突然间,男人看了过来,两个人的视线穿越人群隔空对上了。
    施洋急急忙忙的转移了视线,随手拿过鱼肉就倒进了锅里,心悸的厉害。
    施洋自己没怎么下过厨,也不知道汤开后,预防鱼肉煮飞要改用小火熬煮。就那么开着大火煮了五分钟,还头也不回,专注的看着面前的咕咕滚着的汤锅,一副认真等吃的模样。
    刘姐拿着扫帚和撮箕过来一趟,锅开着。收拾桌子过来一趟,锅开着。拿着桌帕过来一趟,锅开着。她忍无可忍,半路拐了个弯,把火停了,嘴里念叨着:“不行的,鱼都煮没了,鱼肉嫩,不经煮。”
    施洋诧异,用筷子去捞了一下,果然鱼肉都散了,就剩下鱼刺上挂着的零星碎肉。他抬头,眼巴巴的看着刘姐。
    刘姐被施洋的浓长的睫毛扫的心一下就化了,拿过漏勺递到他的手里,软了语气的说:“用漏勺,轻点捞。鱼肉捞完了还可以下点素菜,在那个冰柜里,虽然可以随便拿,记得最后锅底不要超过三斤,否则要加收钱。”
    施洋低头看过去,就看见了刘姐粗糙的手上还有很多口子,手指短粗,指甲翻翘,是典型农家妇女的手,看着很不干净,甚至是倒胃口的。他伸出手接过了漏勺,说了声谢谢。
    刘姐又说了两句,心情很好的离开了。施洋将漏勺放到一边,用纸巾擦了擦手,一想着这些碗筷都是那个女人端上来的,他就失去了胃口。真是……如果让他成功投资了这个度假村,服务员一定得是年轻漂亮的女人,尤其是指甲,不能灰灰的,甚至还有污垢在里面。并不是他挑剔,服务员的卫生情况很重要,这是做餐饮行业最基本的要求。
    施洋不再吃,但是也不想走。其实他的理智已经在催促他离开了,他的身体却不听指挥。他不知道自己到底想要干什么,或许是什么都不干,就这么坐着也行。反正回了宾馆也没有人。
    天空黑色浓稠,彦氏正宗黄焖鸡的客人第三轮都已经上桌吃了起来,施洋面前的汤锅已经冷却了,不过却没人来收拾。他的位置不好,就算收拾出来也没用。
    店里客人第三轮快吃完的时候,施洋揉了揉胃。不知道是不是错觉,从刚刚开始胃部就有些疼痛。其实这几天他都有这种感觉,胃部并不是很舒服。可能和刘成业带回去的东西有些辣有点关系,当然还有赶过来这一路他都没怎么吃东西,冷不丁的吃多了,似乎有些撑着。今天撑明天撑,一直以为走动走动就好了。
    施洋决定起来,可是还没站起来就坐了回去,胃部突然传来剧烈的绞痛。
    好痛!
    疼得腰都直不起来。
    施洋扶着桌子站起来,捂着胃,佝偻着背,朝门口走去。
    半路有个喝醉的客人起身撞了他一下,却很凶的瞪了他一眼。施洋看不见了,眼睛里就认得厨房的方向。彦朗在那里。
    今天生意一如既往的好,桌子不够,一张桌子吃上两三轮是常态,褚艳她负责收钱算账,一分一毫不能马虎,一想着抽屉里那一沓子厚厚的红票子,她就开心。
    没人不爱钱。
    她原本开这家店是为什么,就是因为想要攒点钱给然子买套房子,好娶媳妇儿。现在好了,每天赚的钱都是她原本一个月才能赚到的,最关键的是,还有不少人在打听然子,说是要介绍对象给然子相亲。想着以后自己可以有儿子和孙子承欢膝下,这些年吃的苦就值得了。
    一想着晚点将相亲的事告诉然子,褚艳的心情就很愉快,将视线从账本上移开,就看见了正跌跌撞撞走向门口的年轻男人。
    那是……肚子疼?
    褚艳从对方的行走姿态轻易分辨出了对方的情况,不过临走前,还是没忘记将抽屉锁上,这才绕出柜台。
    她走上前,在伸手前,先试探性的问了一句:“请问,您是身体不舒服吗?”
    年轻男人转过头来,她认出来是之前和彦朗有过交谈的年轻人,对方的双眼没有焦距,额头都是汗水,转头这样简单的动作都让他的身体摇晃了一下,然后开启嘴唇,说了两个字。
    褚艳一开始没听清楚,知道第二次才知道,他喊着彦朗。
    果然是认识的,褚艳问:“哪儿不舒服?”
    “疼……”
    褚艳看对方确实疼得厉害,那张在这地方几乎看不见的白脸如今泛了青,嘴唇也是惨白惨白的,怪吓人的。
    “彦朗!彦朗!”褚艳扯着嗓子喊。
    彦朗本来也没什么事,很快就从厨房里出来了。
    所有人的目光都聚焦在了彦朗脸上,就是这肚子疼得厉害的年轻小伙儿也好像霎时间清醒,焦距凝聚的看向彦朗,脸上的颜色似乎都好看了一点……咦?怎么还有点粉呢?褚艳差点怀疑自己的眼睛有问题。
    彦朗看见褚艳身边的施洋时,不动声色的蹙了眉,他的第一反应还是这人在作什么?但是他很快发现了不对劲。作为实力派的演员,他能够通过对方的眼神、脸色、肢体语言,哪怕是语速和语调,轻易的分辨出对方有没有在演戏,又有几分演技。在他眼里,施洋是没有丝毫演技可言的,那拙劣的演技甚至伤眼睛。所以当他看见施洋如今的状态时候,轻易就分辨出了,对方确实很不舒服。
    彦朗脱下厨师服,随手递给跟过来的一个小弟,然后面色凝重的朝着施洋走了过去。
    这样的情况,他不可能无视对方,无论是什么原因,客人在店里病倒,他都有责任出面问询。哪怕那个人是施洋。
    彦朗的手抓住了施洋的手臂,然后另外一只手绕到他的后背,搂上了他的腰。
    第一个反应是这个人真的有些过分的瘦了,腰细的厉害,身高一米八的男人,他还是第一次遇见这种用手臂轻轻一搂就搂的结结实实的腰围。
    “哪儿疼?”彦朗简短的说,“我送你去医院。”

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