为了训练俩人,小南断断续续吃了三只糯米鸡,现在胸口堵得慌。
“糯米不好消化,吃多了会滞气,可是跟你说过的。”
“哥哥!”
小南小脸当即蔫下来,抱着她哥手臂傻笑。苏叶慕无奈,拖着‘大件行李’进厨房给她煮山楂糖水。
山楂去核下锅,加清水和适量的冰糖,大火煮开后,挤入几滴柠檬汁,再煮三分钟左右,等颜色鲜艳,就可出锅了。
鲜红的汤色很漂亮,酸酸甜甜的味道能让人唾液腺失控。
苏叶慕煮了一大锅,除开他们自家吃的三碗,装出一小半让江妈端去农庄,剩下的每人一碗;另大半锅放凉,苏叶慕准备用来抽奖。
“你们也来喝!喝完后再吃中午饭。”
小南断断续续吃三个糯米鸡,这俩人同样也被糯米鸡放鼻子下闻了一个早上,情况比小南好不到哪去。
“师傅,我就知道,你最爱我了。”
二哈就要往苏叶慕身上趴,小南端起属于二哈那碗山楂糖水,那架势颇有你敢缠上去,就倒进我碗里。
二哈瞬间乖了,从小南手里抢回山楂糖水,躲角落里吃去,惹不起,还躲不起吗?
哼,等师傅成年了,嘻嘻……
“傻笑什么?快吃,等下炒个糖色给我,”二哈笑得苏叶慕头皮发麻,这傻小子莫不会被糯米鸡薰傻了:“小余等下先练刀功,学会后互换着来。”
江小余立即坐正身体:“是,师傅。”
二哈疑惑:“炒糖色我见师傅炒过,刀功怎么练,不是切好就行了吗?”
“烹饪行内有句话,‘三分勺工,七分刀工’,原料切不好,烹饪过程中,火候不均匀,味道也会失七分。就用昨天的土豆来举例,为什么有的过焦,有的还没熟透?就是这原因。”
之前苏叶慕已经跟他们讲过如何炒糖跟刀功切法,剩下的只有多练了。
“华夏美食讲究色香味俱全,色即指菜肴的色彩漂亮,还有形态的赏心悦目。你们能做我徒弟,这些都要会。”
苏叶慕语气不由严厉起来,他师傅说他性子随和,唯有在厨艺上面较真,这话特贴切。
二哈跟江小余脸都红了,他们还以为很成功,想来师傅昨天没在大家面前说他们,是给他们面子呢!
俩人虎躯一震,快速把糖水喝了,狼吞虎咽又喝下半碗粥,跑进厨房了。
小南眼一瞪:“哎,你们,洗碗!”
俩人又快速冲回来,一人收碗,一人擦桌,速度迅速,小南却还是想033了。
俩徒弟进厨房后,苏叶慕开始写菜谱,写着写着,苏叶慕想起农庄。
苏叶慕在农庄种菜跟养家禽其实还带有娱乐性质,让客人自己去拨菜,去选肉,然后由厨师烹饪端上来,那心态,必定很满足。
花跟果树可以观赏,还可以吃,池塘可以种莲藕,还缺点什么呢?
对,海鲜,赛尔星可是海洋占比百分之九十的地方。
“哥,哥,想什么呢?脸上都是墨。”小南正在一旁看机甲组装视频,转眼就见他哥正发呆,手拿着毛笔无意识就往脸上画圈圈。
苏叶慕回神,拿起镜子一看,脸热了,喃喃道:“今天的点心做甜甜圈!”
洗干净脸,苏叶慕在星网上下单今天要用到的材料,苏叶慕就去看他俩徒弟的情况了。
炒糖色分两种炒法,水炒法和油炒法;水炒比较容易,水、糖比例相同,大火烧开,小火慢熬,水快烧干时,开始不停搅动,糖开始变成焦黄色时就行了。
油炒比较难,火候不行,不是焦了,就是糖没化。
水炒二哈勉强过关,再多练练就行,油炒?都快哭了,看到苏叶慕进来,抿着嘴,眼汪汪:“师傅……”
苏叶慕面无表情:“继续。”
二哈:师傅不爱我了。
苏叶慕无视二哈的哀怨,看向江小余,他正对着大萝卜切片,只是手法生疏。还得再练,等他直切、横切都熟练后,切什么都不是问题。
苏叶慕顺手把等下要用到的卤料制作成香包泡起来,半个小时后,加入猪骨、牛骨大火烧开,转小火炖半个小时,加入酱油,接过二哈的锅炒个糖色放进卤汁里。
“糯米不好消化,吃多了会滞气,可是跟你说过的。”
“哥哥!”
小南小脸当即蔫下来,抱着她哥手臂傻笑。苏叶慕无奈,拖着‘大件行李’进厨房给她煮山楂糖水。
山楂去核下锅,加清水和适量的冰糖,大火煮开后,挤入几滴柠檬汁,再煮三分钟左右,等颜色鲜艳,就可出锅了。
鲜红的汤色很漂亮,酸酸甜甜的味道能让人唾液腺失控。
苏叶慕煮了一大锅,除开他们自家吃的三碗,装出一小半让江妈端去农庄,剩下的每人一碗;另大半锅放凉,苏叶慕准备用来抽奖。
“你们也来喝!喝完后再吃中午饭。”
小南断断续续吃三个糯米鸡,这俩人同样也被糯米鸡放鼻子下闻了一个早上,情况比小南好不到哪去。
“师傅,我就知道,你最爱我了。”
二哈就要往苏叶慕身上趴,小南端起属于二哈那碗山楂糖水,那架势颇有你敢缠上去,就倒进我碗里。
二哈瞬间乖了,从小南手里抢回山楂糖水,躲角落里吃去,惹不起,还躲不起吗?
哼,等师傅成年了,嘻嘻……
“傻笑什么?快吃,等下炒个糖色给我,”二哈笑得苏叶慕头皮发麻,这傻小子莫不会被糯米鸡薰傻了:“小余等下先练刀功,学会后互换着来。”
江小余立即坐正身体:“是,师傅。”
二哈疑惑:“炒糖色我见师傅炒过,刀功怎么练,不是切好就行了吗?”
“烹饪行内有句话,‘三分勺工,七分刀工’,原料切不好,烹饪过程中,火候不均匀,味道也会失七分。就用昨天的土豆来举例,为什么有的过焦,有的还没熟透?就是这原因。”
之前苏叶慕已经跟他们讲过如何炒糖跟刀功切法,剩下的只有多练了。
“华夏美食讲究色香味俱全,色即指菜肴的色彩漂亮,还有形态的赏心悦目。你们能做我徒弟,这些都要会。”
苏叶慕语气不由严厉起来,他师傅说他性子随和,唯有在厨艺上面较真,这话特贴切。
二哈跟江小余脸都红了,他们还以为很成功,想来师傅昨天没在大家面前说他们,是给他们面子呢!
俩人虎躯一震,快速把糖水喝了,狼吞虎咽又喝下半碗粥,跑进厨房了。
小南眼一瞪:“哎,你们,洗碗!”
俩人又快速冲回来,一人收碗,一人擦桌,速度迅速,小南却还是想033了。
俩徒弟进厨房后,苏叶慕开始写菜谱,写着写着,苏叶慕想起农庄。
苏叶慕在农庄种菜跟养家禽其实还带有娱乐性质,让客人自己去拨菜,去选肉,然后由厨师烹饪端上来,那心态,必定很满足。
花跟果树可以观赏,还可以吃,池塘可以种莲藕,还缺点什么呢?
对,海鲜,赛尔星可是海洋占比百分之九十的地方。
“哥,哥,想什么呢?脸上都是墨。”小南正在一旁看机甲组装视频,转眼就见他哥正发呆,手拿着毛笔无意识就往脸上画圈圈。
苏叶慕回神,拿起镜子一看,脸热了,喃喃道:“今天的点心做甜甜圈!”
洗干净脸,苏叶慕在星网上下单今天要用到的材料,苏叶慕就去看他俩徒弟的情况了。
炒糖色分两种炒法,水炒法和油炒法;水炒比较容易,水、糖比例相同,大火烧开,小火慢熬,水快烧干时,开始不停搅动,糖开始变成焦黄色时就行了。
油炒比较难,火候不行,不是焦了,就是糖没化。
水炒二哈勉强过关,再多练练就行,油炒?都快哭了,看到苏叶慕进来,抿着嘴,眼汪汪:“师傅……”
苏叶慕面无表情:“继续。”
二哈:师傅不爱我了。
苏叶慕无视二哈的哀怨,看向江小余,他正对着大萝卜切片,只是手法生疏。还得再练,等他直切、横切都熟练后,切什么都不是问题。
苏叶慕顺手把等下要用到的卤料制作成香包泡起来,半个小时后,加入猪骨、牛骨大火烧开,转小火炖半个小时,加入酱油,接过二哈的锅炒个糖色放进卤汁里。