蒜剁成碎后晾干,接下来就是最重要的炸蒜。冷锅下油,等油热后,加入蒜,到香味飘出,有点微黄就要起锅,因为起锅后,会继续发热,直至变成金黄色。
    蒜晾在一旁,开始炸蟹,用原先炸蒜的油炸蟹,蟹钳先下,低温泡炸,变色后放入蟹脚和蟹肉,蟹盖最后下锅,全部炸至变色后捞起沥油。
    /香了,想吃。/
    /蟹发红了,这颜色好漂亮。/
    /想吃,这,谁顶得住,疯狂流口水中。/
    “还不能吃,没味道……”
    /哎呀,真没味道,好硬,感觉都是油味啊,但味道很香,能闻到里面蟹肉的鲜甜。/
    还是有人偷吃了,不过这人还没反应过来,被揍了,在线人数七百多万,够他喝一壶了,虽然是数据,也痛。
    苏叶慕将大油倒出,留锅底油,转小火,倒入葱段、干辣椒,姜丝、黑豆豉跟适量白糖,炒香,加入部分炸好的蒜翻炒。
    香辣的味道飘出来,直播间的人一个个咬着手指头,不停吞咽口水,看着锅里的蟹,直冒绿光,却不敢动手,会被几百万人揍的。
    翻炒过后,苏叶慕加入炸过的蟹、适量料酒,盐,中火翻炒均匀,转小火,撒上黑胡椒粉跟白胡椒粉,将剩下的炸蒜全部倒入,快速翻炒均匀,即可起锅。
    大盆上,金黄色蒜沾在橙红色蟹身上,蟹黄已经变成红色,咬进嘴里,松香带着香辣,还有酱油的鲜美,炸蒜甘口焦香,脆而不煳;掰开蟹壳,蟹肉外皮微黄,里面嫩滑,一口咬下去,香辣味、豉味还有各类调料融合而爆出的独特风味让蟹肉的鲜甜在口中炸开,味道极致。
    越吃越开味,根本停不下来。
    /好吃到流泪,天底下怎么有这么好吃的东西。/
    /肉质鲜嫩,炸蒜香辣酥脆,我敢发誓,播播的手一定被宇宙大王亲吻过。/
    /众兄弟,肉连着壳一起进嘴,那味道更绝,香辣、鲜美。/
    /举手,播播,我想啃壳,这壳的味道太入味太好吃了,我不舍得丢掉,吃下去,会消化不食吗?/
    /前面的,你牙口真好。/
    这味道简直十里飘香,农庄的人一个个捂着肚子,伸长脑袋看。
    “大壮会给我们带点回来吗?”
    “阁下只是直播,做的量应该不大,他们还要吃晚饭呢!”
    “唉,明明刚吃完饭,还是好饿。”
    农庄的人都闻到,家里几个小的更不会鼻子失灵,二哈一边擦口水,一边背菜谱;江小余在用面团捏花,喉咙不断在蠕动;埃斯已经把一根红萝卜塞嘴里了。
    麦田趴在窗口,一手拿着纸巾捂嘴,一手紧紧抓住窗沿,眼冒青光。
    这里只有小南搬来椅子霸气坐在大门正中间,手里紧紧抓住四脚直踹、啾啾直叫的二号。
    这下,知道屋里几人为什么不出去了吧!
    苏叶慕开始处理虾姑,别名皮皮虾;刚才帮忙砍完蟹后,大壮并没离开,而是帮苏叶慕把皮皮虾给刷干净了。
    六条皮皮虾半条手臂长,一只手臂粗,苏叶慕决定,整条爆炒。
    先用姜、料酒、盐调出一盆水,把皮皮虾放进去腌制去腥。
    姜蒜葱,红、青辣椒切好备用。
    热锅下油炸皮皮虾,因为大只,苏叶慕用小火温油慢炸,变色后,再炸十分钟;捞起来,中火加热油,再次下锅,烧至金黄,起锅。
    大油倒出,留锅底油,入进姜蒜葱等配料爆香,加入皮皮虾翻炒,撒上椒盐、盐、胡椒,重味,翻炒。
    /我,我蟹还没吃过瘾,皮皮虾又好了,我要吃哪样?/
    酥脆可口,椒香扑鼻的皮皮虾起锅,与避风塘炒辣蟹不同,它味道麻麻辣辣,椒盐的香味浓郁,唯一相同的就是,闻着香辣、开味。
    /这就是椒盐吗?椒盐的味道很重,很可口,好吃。/
    /外皮香脆,内里嫩滑,入味,明明它的皮这么紧,这味道是怎么进去的,真厉害。/
    /我左手一只蟹,右手一只虾,叫着好吃好吃呀!/
    /觉得有点浪费,把肉跟壳咬在一起,吞又不是,吐又不是。/

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