第66章
为了最大限度的节省成本，宁澜只买了大批的黑糖和淀粉，麦芽糖他准备自己做。
这时的淀粉和现代的谷物淀粉也大有不同，因为粮食稀缺，这里的人更热衷于从各类植物中索取淀粉，如藕、葛、蕨、芋头等等。
要做麦芽糖一个人就不够忙了，宁澜把宁大旺叫过来帮手。宁大旺因为荒地的事辞了酱油作坊的工，荒地这边马上也不用太多人了。
很快村里人送来了一筐筐的野生猕猴桃，宁澜叫他们把熟的和不熟的分开，熟的放仓库，不熟的放地窖里保存。猕猴桃若保存得当，可以保存 3-6 个月。
刘承叫人送来的 1500 斤橘子涂过蜡的，涂蜡封藏是隋文帝时就使用的水果保鲜方法。宁澜往地窖里放时又加了落叶和橘子放在一起，这个方法是《农政全书》中记载的，也是用来延长橘子的保存时间的。
每日断断续续都有人送猕猴桃来，宁澜就叫笑笑在外边帮忙登记结账，他和宁大旺在里面做软糖。
已经熟透的猕猴桃剥皮捣碎，再用纱布过滤出纯纯的果汁，入锅中加蔗糖麦芽糖一起熬煮，煮的过程中加入水淀粉，等到糖汁熬到粘稠，倒入长方形的模具中，晾凉切块。
然后将淀粉炒熟，切好的软糖块在熟淀粉中滚过一遍，再用刷子刷去糖块儿上多余的淀粉，装好密封就可以了。
橘子软糖也是用同样的方法做。
蔗糖色重杂质多，直接做水果糖颜色不好瞧，宁澜先用水把糖化开，再用黄泥浆两者融合，黄泥浆吸附黑糖中色素后沉淀到下层，取上层清液糖浆加入果汁中熬煮这样做出来的软糖干干净净的，透亮的颜色叫人一瞧就觉着心情好。
而且软糖果味浓郁，咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延开了。
清液糖浆加热重新结晶，冷却后就是白糖了。这个法子是宁澜改良过的，若像古书中说的将黑糖置于漏斗中，用黄泥水直接冲淋，留在漏斗的白色晶体就是白糖，但这样会冲走一部分糖分。
做出来的软糖宁澜一小部分放在点心铺售卖，剩下的都给了刘承。他点心铺里的软糖是散着卖的，刘承那边则做了许多精致的盒子走高端路线。
四斤的水果才可以做出一斤的软糖，一斤橘子软糖坐下来成本在 80 文左右，宁澜店里售卖 160 文/斤，野生猕猴桃收的价格便宜，一斤猕猴桃软糖的成本也在 60 文了，店里卖 130 文/斤。
以后从商队里买猕猴桃价格会高，这样定价也是为了留出活动空间。他给刘承的价格分别是 130 文和 110 文每斤。
“哥哥和笑笑姐身上都是甜味儿，”宁磊放学路上碰见下了工的宁澜和笑笑。
宁磊爱吃橘子味儿的软糖，笑笑爱吃猕猴桃的，糖吃多蛀牙，宁澜拘着他们不叫多吃，反倒是他自己，切糖时一块儿一块儿的往嘴里放，饭都不怎么吃了。
软糖做出来宁澜给三爷爷、李大夫和文伯送了一些叫他们留着吃，吃甜食会让人心情变好。老人一辈子不知道要经历多少事儿，像他现世的爷爷奶奶，心里有多少苦都不在小辈面前说的。
阿爷阿奶那里，宁澜趁宁磊休沐带上笑笑三人一起去的。
“这可是好东西，”阿爷阿奶吃了一块儿糖就不舍的吃了，给舅舅舅妈明芳各分了一块儿，“留着叫你们小辈慢慢吃。”
“咱自己做的，阿爷阿奶想吃多少都有，”宁澜笑着安两位老人的心。
“宁澜是个孝顺的，”舅妈在一遍感慨，“这几年家里多亏你了，糕点和采药让我们赚了不少钱。这不秋收完，你舅舅专门留出一块儿地打算种些中药呢。”
“这不值当什么，我这次来也想给舅舅舅妈说，之后糕点就不用再给我分成了。”
“这怎么行，”宁澜此话一出，阿爷阿奶舅舅舅妈都不同意。
“这几年给分成不少了，买断方子绰绰有余，我再收就不合适了，”宁澜正色道。
“成，都听你的，”罗舅舅也不矫情，话题一拐，“你们这次来的巧，正好在这儿多住几日，你表妹就要成亲了。”
“当真，那真是要恭喜了，谁家的人，怎么也没听舅舅说过。”
成亲是喜事，只是两个小姑娘听见这种事还是害羞，明芳就拉着笑笑去她屋里说悄悄话了。
“镇上的一户人家，那家人口简单，明芳嫁过去我们也放心，”罗舅舅乐呵呵道。
旁边舅妈一听舅舅说起笑笑的婚事就悄悄拿手帕擦泪，阿奶拉着她的手小声劝慰。
罗舅舅解释道，“你舅妈不舍得，去年那家人就想娶，我们留了一年，如今明芳也 16 了，不好一直留着。”
“舅妈也别伤心，赶明儿叫舅舅在镇上买个院子，你们住过去就能常和表妹见面了，”宁澜也跟着劝。
“哎，这注意好，”罗舅舅拍手应好，“正好叫爹娘去镇上享享福。”
这么多人注意力都放在她身上，舅妈觉着不好意思，说了一声就去厨房忙活了。
吃完饭又陪阿爷阿奶说了一会儿话，宁澜带着宁磊回家了，他还要忙着做糖的事，宁磊也要读书，只能等表妹成亲那日再过来，笑笑留下陪着明芳。
“好快呀，哥哥，我又长大了一岁，”回去的路上宁磊拉着宁澜的衣角，他哥哥牛车架的不稳，颠来颠去的。
“可不是，你姐姐再过两年也要成亲了，”宁澜落寞道，如舅舅所说，女孩子留到 16 岁成亲已是极限了，宁澜有现代人的灵魂不在乎别人怎么说，但他能替笑笑不在乎吗。
这时的淀粉和现代的谷物淀粉也大有不同，因为粮食稀缺，这里的人更热衷于从各类植物中索取淀粉，如藕、葛、蕨、芋头等等。
要做麦芽糖一个人就不够忙了，宁澜把宁大旺叫过来帮手。宁大旺因为荒地的事辞了酱油作坊的工，荒地这边马上也不用太多人了。
很快村里人送来了一筐筐的野生猕猴桃，宁澜叫他们把熟的和不熟的分开，熟的放仓库，不熟的放地窖里保存。猕猴桃若保存得当，可以保存 3-6 个月。
刘承叫人送来的 1500 斤橘子涂过蜡的，涂蜡封藏是隋文帝时就使用的水果保鲜方法。宁澜往地窖里放时又加了落叶和橘子放在一起，这个方法是《农政全书》中记载的，也是用来延长橘子的保存时间的。
每日断断续续都有人送猕猴桃来，宁澜就叫笑笑在外边帮忙登记结账，他和宁大旺在里面做软糖。
已经熟透的猕猴桃剥皮捣碎，再用纱布过滤出纯纯的果汁，入锅中加蔗糖麦芽糖一起熬煮，煮的过程中加入水淀粉，等到糖汁熬到粘稠，倒入长方形的模具中，晾凉切块。
然后将淀粉炒熟，切好的软糖块在熟淀粉中滚过一遍，再用刷子刷去糖块儿上多余的淀粉，装好密封就可以了。
橘子软糖也是用同样的方法做。
蔗糖色重杂质多，直接做水果糖颜色不好瞧，宁澜先用水把糖化开，再用黄泥浆两者融合，黄泥浆吸附黑糖中色素后沉淀到下层，取上层清液糖浆加入果汁中熬煮这样做出来的软糖干干净净的，透亮的颜色叫人一瞧就觉着心情好。
而且软糖果味浓郁，咬上一口那酸酸甜甜的滋味就在口中蔓延开了。
清液糖浆加热重新结晶，冷却后就是白糖了。这个法子是宁澜改良过的，若像古书中说的将黑糖置于漏斗中，用黄泥水直接冲淋，留在漏斗的白色晶体就是白糖，但这样会冲走一部分糖分。
做出来的软糖宁澜一小部分放在点心铺售卖，剩下的都给了刘承。他点心铺里的软糖是散着卖的，刘承那边则做了许多精致的盒子走高端路线。
四斤的水果才可以做出一斤的软糖，一斤橘子软糖坐下来成本在 80 文左右，宁澜店里售卖 160 文/斤，野生猕猴桃收的价格便宜，一斤猕猴桃软糖的成本也在 60 文了，店里卖 130 文/斤。
以后从商队里买猕猴桃价格会高，这样定价也是为了留出活动空间。他给刘承的价格分别是 130 文和 110 文每斤。
“哥哥和笑笑姐身上都是甜味儿，”宁磊放学路上碰见下了工的宁澜和笑笑。
宁磊爱吃橘子味儿的软糖，笑笑爱吃猕猴桃的，糖吃多蛀牙，宁澜拘着他们不叫多吃，反倒是他自己，切糖时一块儿一块儿的往嘴里放，饭都不怎么吃了。
软糖做出来宁澜给三爷爷、李大夫和文伯送了一些叫他们留着吃，吃甜食会让人心情变好。老人一辈子不知道要经历多少事儿，像他现世的爷爷奶奶，心里有多少苦都不在小辈面前说的。
阿爷阿奶那里，宁澜趁宁磊休沐带上笑笑三人一起去的。
“这可是好东西，”阿爷阿奶吃了一块儿糖就不舍的吃了，给舅舅舅妈明芳各分了一块儿，“留着叫你们小辈慢慢吃。”
“咱自己做的，阿爷阿奶想吃多少都有，”宁澜笑着安两位老人的心。
“宁澜是个孝顺的，”舅妈在一遍感慨，“这几年家里多亏你了，糕点和采药让我们赚了不少钱。这不秋收完，你舅舅专门留出一块儿地打算种些中药呢。”
“这不值当什么，我这次来也想给舅舅舅妈说，之后糕点就不用再给我分成了。”
“这怎么行，”宁澜此话一出，阿爷阿奶舅舅舅妈都不同意。
“这几年给分成不少了，买断方子绰绰有余，我再收就不合适了，”宁澜正色道。
“成，都听你的，”罗舅舅也不矫情，话题一拐，“你们这次来的巧，正好在这儿多住几日，你表妹就要成亲了。”
“当真，那真是要恭喜了，谁家的人，怎么也没听舅舅说过。”
成亲是喜事，只是两个小姑娘听见这种事还是害羞，明芳就拉着笑笑去她屋里说悄悄话了。
“镇上的一户人家，那家人口简单，明芳嫁过去我们也放心，”罗舅舅乐呵呵道。
旁边舅妈一听舅舅说起笑笑的婚事就悄悄拿手帕擦泪，阿奶拉着她的手小声劝慰。
罗舅舅解释道，“你舅妈不舍得，去年那家人就想娶，我们留了一年，如今明芳也 16 了，不好一直留着。”
“舅妈也别伤心，赶明儿叫舅舅在镇上买个院子，你们住过去就能常和表妹见面了，”宁澜也跟着劝。
“哎，这注意好，”罗舅舅拍手应好，“正好叫爹娘去镇上享享福。”
这么多人注意力都放在她身上，舅妈觉着不好意思，说了一声就去厨房忙活了。
吃完饭又陪阿爷阿奶说了一会儿话，宁澜带着宁磊回家了，他还要忙着做糖的事，宁磊也要读书，只能等表妹成亲那日再过来，笑笑留下陪着明芳。
“好快呀，哥哥，我又长大了一岁，”回去的路上宁磊拉着宁澜的衣角，他哥哥牛车架的不稳，颠来颠去的。
“可不是，你姐姐再过两年也要成亲了，”宁澜落寞道，如舅舅所说，女孩子留到 16 岁成亲已是极限了，宁澜有现代人的灵魂不在乎别人怎么说，但他能替笑笑不在乎吗。