第二百一十五章 化险为夷
胖子也不信白碧水会做饭,都是那老-鸨研娘猪油蒙了心才听信这个么小丫头。
把白碧水带到厨房,所幸不是中午做饭的时间,灶台上比较空,见胖子领了个小姑娘来厨房,做饭的厨子们都乐起来。刚开始都散在院子里抽烟打牌,现在三三两两都围过来要看她做些什么。
白碧水大致看了一下厨房里的食材,心中已经有了菜谱。
“都让开,挤在一起干嘛呢。”研娘也跟着过来了,身后照旧跟着满脸不屑的何大。
厨子们见老板来了,都自觉散开,让出一道路来。
白碧水已经开始动手干活了。
她选了两个猪腰子当作主要食材,这下大家伙都笑起来。
人群里有人忍不住调侃道:“这孩子年岁不大,倒是挺懂行。”
“哈哈哈,说她懂行?可是这玩意儿不好做啊,腥气得很,一般人谁吃得下。”
研娘走到哪儿,她的宝座好像就跟到哪儿,那张漆木椅子又搬到了厨房,她坐下翘起二郎腿,悠悠打着扇子,准备看白碧水出丑。
“能让这些厨子都出去吗?”白碧水忽然向研娘要求道。
“怎么?”研娘不解。
白碧水回答她道:“我做菜有自己的秘方,让别人看了去,那我以后怎么立足,您说是不是?”白碧水看着研娘,言下之意就是要是我的菜谱给人家学走了,那我不得沦落为出卖色相的姑娘。
研娘没有想到小丫头还挺精明,便让众人都出去,只留下自己和何大、胖子三个人看着她。
白碧水等清场得差不多了,才开始动手。她也知道猪腰子虽然是大补,可是平常很少人爱吃,主要就是因为它的腥臊味太难去除,自己以前看见过人怎么处理猪腰子。那是一个夜市上的烧烤摊,摊主只卖烤猪腰子,生意好大火爆,每天供不应求。
因为白碧水帮他摆平了一伙喝多了闹事的酒鬼,所以跟老板交了朋友,经常带着同事去他那儿喝酒吃串。一来二去,混得熟了,那老板就悄悄告诉她自家猪腰子一点不腥的秘诀。
白碧水当时哪知道自己还能有今天,就敷衍地看了一下过程而已。
她站在水池前,静静地回忆着当年老板教她的那个场景,努力把所有细节都回忆起来,还原到自己的手下。
她先用刀破开猪腰子,撕了外头的膜,切除了臊筋,当时她还问老板切多了不心疼吗,扔掉的也是花钱买来的。
还被老板笑话她不分轻重,做的好吃了还怕挣不着钱吗,不切干净味儿就不行啊。
白碧水也尽量多的把臊筋都去掉。然后又改花刀,切得深而不断。
猪腰子在她刀下很快成为了薄厚适中的片状,统统扔进水里泡一会儿,让血水慢慢出干净。
见她这几步还真是有模有样,研娘已经忘了摇扇子,全神贯注盯着白碧水手上的操作了。何大仍旧不信,觉得她就是有个花架子,做出来的东西肯定不好吃。
时间有限,白碧水只能把猪腰泡一会儿,好在血水也洗得差不多了。
然后在锅里放水,将猪腰子冷水下锅,焯熟以后捞起滤干。
由于缺少正宗做烧烤的工具,白碧水只好让把火烧旺,然后在锅面上均匀涂抹上一层油,再把猪腰子平整地贴着锅面放进去,不断地翻面来保证不焦,等差不多快熟了,她便撒上备下的辣椒粉和孜然粉调味,再翻上一遍,就取出装盘。
其实香味儿早就已经飘得厨房里外都是了,外头的厨子们也纷纷表示惊异,这猪腰子还能做出这种香气来,个个恨不得能有双透视眼好弄明白小丫头怎么做的。
白碧水端着盘子到了研娘面前展示自己的成果。
研娘早就坐不住了,香味才出来她就伸长了脖子想一看究竟。自己面前的猪腰子油亮滚烫,细看热油还在汩汩冒泡,口水根本无法控制的在嘴里分泌。
上筷子夹了一片,研娘根本不觉得自己是在吃猪腰子,要是不知道只当吃了一片烤肝或者是烤牛舌,细嫩鲜香,加上重料,回口是辣是香,这就是做下酒菜的好东西。
“你们二位也尝尝吧。”看见研娘陶醉的表情,白碧水心中有数了,向胖子和何大发出邀请。
研娘连忙点头,“嗯,何大你吃一片。”她把盘子递过去。
二人的馋虫其实也早就被勾出来了。
也就何大是死鸭-子嘴硬了,“这味儿闻着还行,吃起来也行?”何大装作不情愿的样子,夹了一片送到嘴里。
胖子则毫不掩饰自己吃货本质,一下来了几片一起大嚼起来,吃得他说不出话来,只竖起大拇指,“好吃!”
研娘笑着对白碧水说道:“胖丁可是挑嘴的人,别看他胖,可也不是什么都爱吃,能叫他说好吃,你这手艺着实还成。”她笑着斜睨何大,“你说如何?”
何大早就服气了,忍住想吃第二口的冲动,放下了筷子,强撑面子说道:“就那样吧,不过当下酒菜确实不错,客人们有这盘菜能多喝一斤白的。”
研娘也正想着这个,这菜不单能留住客人的心,还能提高酒水的收益呢。
不过,她还是有些怀疑,这丫头会做这个菜,不代表她会做别的菜,到底留着做厨子还是出去当姑娘卖,今儿研娘并没有下定论,她笑着说道:“到了晚上,客人们最多,这菜你再依样给我能出多少就出多少盘,我瞧瞧客人的反应再做决定。先这样吧。”
她对胖丁说道:“我房间的楼上正对着那间空着,你让人收拾出来,先给小丫头住下。”
白碧水知道总算过了一关,暂时安全了。而且她也明白今后的命运如何,就得靠这一手厨艺来决定了。
为了再多一道保险,白碧水决心再露一手做甜点的本事。她向研娘要求道:“时候还早,我能不能再做一道甜品。”甜品她也想好了,就做个慕斯,上回做慕斯把赵长洲给惊艳了。刚才她又已经看到了厨房里还有些皮发黑了的香蕉,正好用来做个香蕉慕斯。
既然她主动要求,研娘也没什么理由不让,更何况,刚才那一道菜真正让她对这个白碧水产生了好奇,便重新有滋有味看着她怎么做甜点。
听见甜点二字,何大瞬间来了精神头,虽然他身材瘦巴矮小,可是从小到大最喜欢吃的东西居然就是甜食。有时瘾上来了,却没有甜食,哪怕抓把糖放嘴里,都觉得舒坦。而且还因为无论怎么吃都不胖,何大更是自诩自己生来就是享受甜食的命。
他嗖的把两个眼睛全盯着白碧水,要看她能不能用甜食征服自己,这方面他可是行家了,他还真不信这丫头能让自己这张嘴吃到新鲜的甜味道。
胖子也不信白碧水会做饭,都是那老-鸨研娘猪油蒙了心才听信这个么小丫头。
把白碧水带到厨房,所幸不是中午做饭的时间,灶台上比较空,见胖子领了个小姑娘来厨房,做饭的厨子们都乐起来。刚开始都散在院子里抽烟打牌,现在三三两两都围过来要看她做些什么。
白碧水大致看了一下厨房里的食材,心中已经有了菜谱。
“都让开,挤在一起干嘛呢。”研娘也跟着过来了,身后照旧跟着满脸不屑的何大。
厨子们见老板来了,都自觉散开,让出一道路来。
白碧水已经开始动手干活了。
她选了两个猪腰子当作主要食材,这下大家伙都笑起来。
人群里有人忍不住调侃道:“这孩子年岁不大,倒是挺懂行。”
“哈哈哈,说她懂行?可是这玩意儿不好做啊,腥气得很,一般人谁吃得下。”
研娘走到哪儿,她的宝座好像就跟到哪儿,那张漆木椅子又搬到了厨房,她坐下翘起二郎腿,悠悠打着扇子,准备看白碧水出丑。
“能让这些厨子都出去吗?”白碧水忽然向研娘要求道。
“怎么?”研娘不解。
白碧水回答她道:“我做菜有自己的秘方,让别人看了去,那我以后怎么立足,您说是不是?”白碧水看着研娘,言下之意就是要是我的菜谱给人家学走了,那我不得沦落为出卖色相的姑娘。
研娘没有想到小丫头还挺精明,便让众人都出去,只留下自己和何大、胖子三个人看着她。
白碧水等清场得差不多了,才开始动手。她也知道猪腰子虽然是大补,可是平常很少人爱吃,主要就是因为它的腥臊味太难去除,自己以前看见过人怎么处理猪腰子。那是一个夜市上的烧烤摊,摊主只卖烤猪腰子,生意好大火爆,每天供不应求。
因为白碧水帮他摆平了一伙喝多了闹事的酒鬼,所以跟老板交了朋友,经常带着同事去他那儿喝酒吃串。一来二去,混得熟了,那老板就悄悄告诉她自家猪腰子一点不腥的秘诀。
白碧水当时哪知道自己还能有今天,就敷衍地看了一下过程而已。
她站在水池前,静静地回忆着当年老板教她的那个场景,努力把所有细节都回忆起来,还原到自己的手下。
她先用刀破开猪腰子,撕了外头的膜,切除了臊筋,当时她还问老板切多了不心疼吗,扔掉的也是花钱买来的。
还被老板笑话她不分轻重,做的好吃了还怕挣不着钱吗,不切干净味儿就不行啊。
白碧水也尽量多的把臊筋都去掉。然后又改花刀,切得深而不断。
猪腰子在她刀下很快成为了薄厚适中的片状,统统扔进水里泡一会儿,让血水慢慢出干净。
见她这几步还真是有模有样,研娘已经忘了摇扇子,全神贯注盯着白碧水手上的操作了。何大仍旧不信,觉得她就是有个花架子,做出来的东西肯定不好吃。
时间有限,白碧水只能把猪腰泡一会儿,好在血水也洗得差不多了。
然后在锅里放水,将猪腰子冷水下锅,焯熟以后捞起滤干。
由于缺少正宗做烧烤的工具,白碧水只好让把火烧旺,然后在锅面上均匀涂抹上一层油,再把猪腰子平整地贴着锅面放进去,不断地翻面来保证不焦,等差不多快熟了,她便撒上备下的辣椒粉和孜然粉调味,再翻上一遍,就取出装盘。
其实香味儿早就已经飘得厨房里外都是了,外头的厨子们也纷纷表示惊异,这猪腰子还能做出这种香气来,个个恨不得能有双透视眼好弄明白小丫头怎么做的。
白碧水端着盘子到了研娘面前展示自己的成果。
研娘早就坐不住了,香味才出来她就伸长了脖子想一看究竟。自己面前的猪腰子油亮滚烫,细看热油还在汩汩冒泡,口水根本无法控制的在嘴里分泌。
上筷子夹了一片,研娘根本不觉得自己是在吃猪腰子,要是不知道只当吃了一片烤肝或者是烤牛舌,细嫩鲜香,加上重料,回口是辣是香,这就是做下酒菜的好东西。
“你们二位也尝尝吧。”看见研娘陶醉的表情,白碧水心中有数了,向胖子和何大发出邀请。
研娘连忙点头,“嗯,何大你吃一片。”她把盘子递过去。
二人的馋虫其实也早就被勾出来了。
也就何大是死鸭-子嘴硬了,“这味儿闻着还行,吃起来也行?”何大装作不情愿的样子,夹了一片送到嘴里。
胖子则毫不掩饰自己吃货本质,一下来了几片一起大嚼起来,吃得他说不出话来,只竖起大拇指,“好吃!”
研娘笑着对白碧水说道:“胖丁可是挑嘴的人,别看他胖,可也不是什么都爱吃,能叫他说好吃,你这手艺着实还成。”她笑着斜睨何大,“你说如何?”
何大早就服气了,忍住想吃第二口的冲动,放下了筷子,强撑面子说道:“就那样吧,不过当下酒菜确实不错,客人们有这盘菜能多喝一斤白的。”
研娘也正想着这个,这菜不单能留住客人的心,还能提高酒水的收益呢。
不过,她还是有些怀疑,这丫头会做这个菜,不代表她会做别的菜,到底留着做厨子还是出去当姑娘卖,今儿研娘并没有下定论,她笑着说道:“到了晚上,客人们最多,这菜你再依样给我能出多少就出多少盘,我瞧瞧客人的反应再做决定。先这样吧。”
她对胖丁说道:“我房间的楼上正对着那间空着,你让人收拾出来,先给小丫头住下。”
白碧水知道总算过了一关,暂时安全了。而且她也明白今后的命运如何,就得靠这一手厨艺来决定了。
为了再多一道保险,白碧水决心再露一手做甜点的本事。她向研娘要求道:“时候还早,我能不能再做一道甜品。”甜品她也想好了,就做个慕斯,上回做慕斯把赵长洲给惊艳了。刚才她又已经看到了厨房里还有些皮发黑了的香蕉,正好用来做个香蕉慕斯。
既然她主动要求,研娘也没什么理由不让,更何况,刚才那一道菜真正让她对这个白碧水产生了好奇,便重新有滋有味看着她怎么做甜点。
听见甜点二字,何大瞬间来了精神头,虽然他身材瘦巴矮小,可是从小到大最喜欢吃的东西居然就是甜食。有时瘾上来了,却没有甜食,哪怕抓把糖放嘴里,都觉得舒坦。而且还因为无论怎么吃都不胖,何大更是自诩自己生来就是享受甜食的命。
他嗖的把两个眼睛全盯着白碧水,要看她能不能用甜食征服自己,这方面他可是行家了,他还真不信这丫头能让自己这张嘴吃到新鲜的甜味道。